李文佳

作品数：1被引量：10H指数：1
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：淡水酶法水解响应面法优化响应面法鱼油更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家科技支撑计划更多>>
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响应面法优化淡水鱼内脏酶法水解工艺研究被引量：10
《中国油脂》2014年第3期65-69,共5页李文佳 孟宗 李进伟 蒋将 刘元法 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04);教育部新世纪人才计划(NCET-10-0457)
通过对5种常见淡水鱼内脏基本成分及氨基酸组成进行分析比较,选择鲢鱼内脏为研究对象,并采用酶法对其进行水解,以提油率、蛋白回收率、水解度(DH)为指标,确定水解用酶及单因素试验各因素的优化范围。在单因素试验基础上,以pH、加酶量、...
关键词：淡水鱼内脏 酶法水解 鱼油 响应面法 
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