党培养

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：抗氧化活性抗氧化低聚壳聚糖更多>>
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N-酰化低聚壳聚糖抗氧化活性的研究被引量：1
《食品工业科技》2010年第6期72-75,共4页孙涛 银旭红 康永峰 周冬香 党培养 
上海市教育委员会科研项目(07zz134);上海市重点学科建设项目专项基金(T1102)
低聚壳聚糖经N-酰化改性得到N-琥珀酰低聚壳聚糖(NSCOS)和N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖(NPCOS),取代度均为0.25,用红外对其结构进行表征,并考察了其对羟基自由基·OH、1,1-二苯基苦基苯肼自由基DPPH·的清除活性以及还原能力。结果表明:NPCO...
关键词：低聚壳聚糖 N-酰化 抗氧化 
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