何天明

作品数：1被引量：8H指数：1
导出分析报告
供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：大豆苦荞麦豆酱自然发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》更多>>
所获基金：湖北省研究与开发计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
苦荞麦豆酱自然发酵工艺研究被引量：8
《中国酿造》2013年第10期57-60,共4页何天明 刘章武 
湖北省研究与开发项目(2011BBB006)
以苦荞麦和大豆为原料自然发酵制作苦荞麦豆酱,通过单因素及正交试验对影响苦荞豆酱品质的因素:原料配比、苦荞麦浸泡时间、食盐添加量、后发酵时间进行优化筛选。最后确定最佳工艺条件为苦荞麦与大豆比例为3∶2,苦荞浸泡时间12h(温水)...
关键词：苦荞麦 大豆 自然发酵 工艺 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部