付晓静

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
发文主题：蛋白质降解氨基酸含量脱脂脂肪含量硬质干酪更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》更多>>
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脱脂及全脂硬质干酪成熟特性的研究被引量：1
《食品科技》2014年第9期96-101,共6页马宇熙 付晓静 黄晓曼 彭亦谷 徐泽权 王子荣 
乌鲁木齐市达坂城区科技局科技特派员项目
研究脱脂（脂肪含量3.81%）及全脂（脂肪含量50.17%）硬质干酪在不同成熟期的成熟特性,为硬质干酪的工艺改进和货架期的延长提供理论参考。将实验室自制的脱脂和全脂硬质干酪在4℃真空包装下贮藏使其成熟。测定不同成熟时间（0～35 d）...
关键词：脂肪含量 硬质干酪 成熟特性 蛋白质降解 氨基酸含量 
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