郭岩

作品数：2被引量：2H指数：1
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乙酸喷淋对酱牛肉微生物及有害物质的控制研究
《安徽农业科学》2015年第36期123-125,191,共4页陈英 郭岩 成玉梁 钱和 姚卫蓉 
国家"十二五"科技支撑计划(2014BAD04B03)
[目的]考察乙酸喷淋对延长酱牛肉的货架期及保质期的作用。[方法]以酱牛肉成品为研究对象,先在酱牛肉成品上分别喷淋1%乙酸(10 ml/kg)和蒸馏水,再于4和25°C储存。研究喷淋乙酸对其后续储存、销售过程中品质指标及有害物质含量的影响。...
关键词：酱牛肉 乙酸 喷淋 货架期 
有机酸对牛肉原料表面致病菌的清洗抑制研究被引量：2
《安徽农业科学》2015年第13期267-269,286,共4页郭岩 成玉梁 姚卫蓉 谢云飞 钱和 
国家"十二五"科技支撑计划(2014BAD04B03)
[目的]筛选对牛肉原料表面致病菌经济有效的有机酸清洗方法。[方法]以降低接种牛肉原料表面致病菌残留量以及残留致病菌在4℃储藏期间生长抑制程度为指标,筛选出适宜的有机酸清洗剂种类及浓度。[结果]试验得出,1%乳酸对接种牛肉表面致...
关键词：致病菌 有机酸 牛肉原料 清洗 抑制 
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