贾琰

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：发酵猪肉气相色谱脂肪酸蛋白酶解物更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《现代食品科技》更多>>
所获基金：天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
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猪肉半干香肠发酵成熟过程中脂肪酸变化研究被引量：6
《食品科技》2009年第6期113-117,共5页刘安军 贾琰 王稳航 陈宇 闫仲丽 
采用混合型发酵剂生产猪肉半干香肠,实验分为A组(发酵剂添加量0.1%)和B组(发酵剂添加量0.01%),分别于0、2、4、6、8、10 d取样,采用KOH-乙醇皂化、HCl-甲醇酯化的方法进行样品处理,利用气相色谱技术分析不同发酵成熟时期脂肪酸组成及含...
关键词：半干香肠 脂肪酸 成熟 气相色谱 
鸡骨架蛋白酶解物的电泳分析被引量：3
《现代食品科技》2009年第4期369-372,共4页刘安军 陈宇 王稳航 贾琰 
天津市农业科技成果转化项目(NO.ZHNZNC03800)
用SDS-PAGE和Tricine-PAGE两种电泳方法对不同时间鸡骨架蛋白酶解物进行检测与分析。以鸡骨架肉糜为水解底物,加入1%的Flavourzyme和Protamex(m:m=2:1),在pH值7.0,50℃条件下,水解0、1h、2h、3h、4h。SDS-PAGE和Tricine-PAGE电泳分析结...
关键词：鸡骨架 酶解物 SDS-PAGE Tricine—PAGE 水解度 
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