李阳

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供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：COPPO褐变脱涩体积分数更多>>
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高体积分数CO_2处理对柿果实褐变的影响
《江苏农业科学》2016年第3期288-290,共3页闵婷 郑梦林 李阳 殷学仁 陈昆松 易阳 王宏勋 
湖北省教育厅科学研究计划(编号:B2015007)
涩柿果实采收后须经人工脱涩才能用于鲜食,其中高体积分数CO_2脱涩处理应用最广泛。经高体积分数CO_2处理后,柿果实在贮藏过程中也会发生褐变。多酚氧化酶PPO作为酶促褐变最关键的基因,在各种果蔬中的研究较多,而关于PPO基因是否参与涩...
关键词：恭城水柿 脱涩 褐变 PPO 
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