李欢

作品数：1被引量：3H指数：1
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液态调味蛋清超高压杀菌增活工艺研究被引量：3
《安徽农业科学》2013年第7期3129-3131,共3页苏娅 谢慧明 李欢 潘见 
国家高技术研究发展计划(863计划;2011AA100801-05)
[目的]建立液态调味蛋清超高压杀菌、提高蛋清溶菌酶活性的新工艺。[方法]正交试验优化超高压处理工艺参数,以降低液态调味蛋清的菌落总数并增加溶菌酶活性。[结果]优化的液态调味蛋清超高压杀菌增活的工艺条件为压力300 MPa,温度30℃,...
关键词：液态调味蛋清 超高压处理 正交优化 杀菌 增活 
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