刘先娥

作品数：1被引量：14H指数：1
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大米贮藏过程中理化性质及食味品质的变化被引量：14
《食品科技》2017年第2期165-169,共5页金达丽 朱琳 刘先娥 赵琪 袁美兰 
南昌市对外科技合作项目(2013HZCG027)
大米是人类主要的粮食作物之一,含有丰富的营养物质,是人体主要的热量来源。但大米在储存过程中易发生陈化和变质,影响大米的营养及食味品质。而大米的陈化、变质及食味品质下降与储藏过程中大米的理化性质的改变是密不可分的。将大米...
关键词：大米 贮藏 理化性质 食味品质 
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