刘佳明

作品数：1被引量：13H指数：1
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发文主题：彩色小麦DPPH光谱抗氧化特性自由基清除更多>>
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彩色小麦色素的光谱及抗氧化特性被引量：13
《中国农学通报》2011年第5期109-114,共6页周桂娟 王坤 刘佳明 孙慧君 李集临 张杰 
哈师大博士科研启动基金项目"黑粒小麦色素的分子遗传研究"
国内外对彩色小麦色素作了一定的开发研究,但彩色小麦清除二苯基-2-苦肼基自由基的研究还很少。此文研究彩色籽粒色素的光谱及抗氧化特性,通过以普通小麦(中国春)和抗坏血酸为对照,用DPPH法测定黑粒小麦,蓝粒小麦,紫粒小麦,红粒小麦,白...
关键词：色素 光谱 DPPH 自由基清除 抗氧化能力 
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