余霜

作品数：1被引量：9H指数：1
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供职机构：云南农业大学龙润普洱茶学院更多>>
发文主题：Α-淀粉酶抑制剂Α-淀粉普洱茶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
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普洱茶对α-淀粉酶抑制作用的影响研究被引量：9
《食品工业科技》2009年第2期77-79,共3页张冬英 余霜 黄业伟 周红杰 
国家自然基金面上项目(30660116);国家科技支撑计划课题(2007BAD58B04);教育厅科学研究基金项目(07Y40163)
通过对不同年代普洱茶、不同产地的普洱茶原料、不同产地的普洱茶出堆样的活性成分进行提取,测定其对α-淀粉酶的抑制作用的影响。结果表明,不同年代的普洱茶中,以贮藏时间15～18年的普洱茶样品(S-6、S-7)对α-淀粉酶的抑制作用最为显著...
关键词：普洱茶 Α-淀粉酶抑制剂 原料 
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