颜云荞

作品数：4被引量：19H指数：3
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供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文主题：大豆苷元羟基CAC亚硝酸盐中亚硝酸盐更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：江苏省高校自然科学研究项目更多>>
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扬州盐水鹅感官指标描述词的筛选研究被引量：3
《食品研究与开发》2014年第16期30-34,共5页陈正荣 颜云荞 
以扬州盐水鹅为原料,参照GB/T16860-1997等国家标准,采用感官评价结合M值、主成分分析和相关性分析方法对扬州盐水鹅感官指标描述词进行筛选。结果表明,扬州盐水鹅感官评价指标主要包括外观、风味和质地3个方面,其中外观指标的描述词为...
关键词：扬州盐水鹅 感官指标 描述词 
我国与CAC关于食品中亚硝酸盐限量标准的对比分析被引量：9
《中国食品添加剂》2012年第4期235-240,共6页颜云荞 吴婷婷 冉昇 蒋葭蒹 朱双良 
对比分析我国国家标准与国际食品法典委员会(CAC)标准中关于食品中亚硝酸盐限量指标的异同,并列举比较了我国与CAC的五个成员地区的亚硝酸盐的限量标准。从标准涉及亚硝酸盐在食品中存在的客观性、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比...
关键词：食品 亚硝酸盐 国际食品法典委员会(CAC) 限量指标 标准 
8-羟基大豆苷元的生物来源研究进展被引量：3
《食品与发酵工业》2012年第4期141-146,共6页冉昇 崔桂友 吴婷婷 朱双良 颜云荞 蒋葭蒹 
江苏省高校自然科学研究计划项目(No.05KJB150148)
8-羟基大豆苷元(8-Hydroxydaidzein,4’,7,8-Trihydroxyisoflavone),是一种在大豆苷元母体A环C8位置添加了一个羟基的大豆异黄酮衍生物,具有多种生物活性。文中综述了8-羟基大豆苷元的生物来源,包括其外源性来源和内源性来源。外源性来...
关键词：8-羟基大豆苷元 生物来源 微生物转化 ASPERGILLUS spp. 
8-羟基大豆苷元的生物活性研究进展被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第2期141-146,共6页吴婷婷 崔桂友 颜云荞 蒋葭蒹 冉昇 朱双良 
江苏省高校自然科学研究计划项目(No.05KJB150148)资助
8-羟基大豆苷元(8-hydroxydaidzein)是在一些发酵豆制品中,由大豆苷元(daidzein)在曲霉菌羟基化酶作用下发生C8羟基化反应的产物。该文对8-羟基大豆苷元的DPPH自由基清除活性、抗氧化活性、酪氨酸酶抑制活性以及醛糖还原酶抑制活性等生...
关键词：8-羟基大豆苷元 生物活性 综述 
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