陈强

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：产香酵母酱醪酱油耐盐酵母菌低盐固态发酵酱油更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》更多>>
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酱醪中产香酵母菌筛选及用于低盐固态发酵酱油增香研究被引量：7
《中国酿造》2011年第6期137-141,共5页陈强 朱新贵 曾小波 
从天然发酵酱醪中分离筛选到一株产香酵母JM01,经鉴定为球拟酵母属的球形球拟酵母。研究了该菌的耐盐性,在16%氯化钠麦芽汁培养基中JM01生长良好,细胞数可达108个/mL。并研究了该菌在低盐固态发酵酱油中生长特性,发现其最适生长条件:温...
关键词：酱油 耐盐酵母菌 生长特性 增香工艺 
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