王晓燕

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：中国农业科学院郑州果树研究所更多>>
发文主题：非酶糖化苹果多酚更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食物与营养》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项河南省科技攻关计划更多>>
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苹果多酚提取物对体外蛋白质非酶糖化的抑制作用被引量：3
《中国食物与营养》2014年第8期52-55,共4页王晓燕 刘杰超 张春岭 陈大磊 焦中高 
河南省重大科技攻关计划资助项目(项目编号:0522010700);公益性行业(农业)科研专项资助项目(项目编号:201303076)
采用牛血清白蛋白-葡萄糖非酶糖化反应体系,研究苹果多酚提取物对体外蛋白质非酶糖化反应进程的影响。结果表明,苹果多酚提取物对蛋白质非酶糖化反应中间产物Amadori和高级糖化终末产物(AGEs)的形成均具有较强的抑制作用并呈明显的量效...
关键词：苹果多酚 非酶糖化 抑制 
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