陈大磊

作品数：25被引量：216H指数：9
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供职机构：中国农业科学院郑州果树研究所更多>>
发文主题：葡萄糖苷酶药物使用黄酮化合物降血糖果汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《果树学报》《食品科学》《农产品加工》更多>>
所获基金：河南省基础与前沿技术研究计划项目河南省科技攻关计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项更多>>
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采后硝普钠处理对桃果实贮藏品质及抗氧化活性的影响被引量：3
《食品工业科技》2023年第19期374-381,共8页刘慧 吕真真 杨文博 张强 刘杰超 陈大磊 焦中高 
河南省重大公益科技专项项目(201300110500);中国农业科学院所级科研业务费专项项目(ZGS202209);中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-2022-ZFRI)。
目的:为了探究采后一氧化氮(Nitric oxide,NO)处理对桃果实贮藏品质和抗氧化能力的调控作用。方法:研究了NO供体硝普钠(Sodium nitroprusside,SNP)及NO清除剂c-PTIO(2-(4-carboxyphenyl)-4,4,5,5-tetramethylimidazoline-1-oxyl3-oxide...
关键词：桃 采后 硝普钠 贮藏品质 抗氧化能力 
不同产区赤霞珠葡萄酒酚类物质特征性分析被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第13期177-183,共7页吕真真 焦中高 杨文博 张强 刘杰超 刘慧 陈大磊 
中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-2022-ZFRI);中国农业科学院基本科研业务费专项院级统筹项目(Y2021XK14)。
目的探究赤霞珠葡萄酒酚类物质的产区差异性。方法利用高效液相色谱法分析新疆天山北麓产区、焉耆盆地产区与山东半岛产区赤霞珠葡萄酒中酚类物质组成与含量,结合多元统计方法进行评价。结果新疆天山北麓产区、焉耆盆地产区与山东半岛...
关键词：赤霞珠 葡萄酒 产区 酚类物质 产区差异性 
热加工结合添加抗坏血酸对酸味西瓜制汁品质的影响被引量：2
《果树学报》2021年第12期2166-2177,共12页吕真真 路绪强 刘慧 张春岭 陈大磊 杨文博 张强 焦中高 
中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-2019-ZFRI);中国农业科学院基本科研业务费专项所级统筹项目(1610192021603)。
【目的】探究酸味西瓜品种SW制汁适应性及热加工技术。【方法】以6个品种的酸味西瓜为原料制汁,对其进行感官评价,后采用热加工结合添加抗坏血酸(Vc)对筛选出来的酸味西瓜品种制汁处理,分析热加工前后西瓜汁色泽、感官品质及风味物质变...
关键词：酸味西瓜 西瓜汁 热加工 抗坏血酸 色泽 风味 
不同肉色胡萝卜营养成分的比较分析被引量：2
《农产品加工》2021年第16期49-51,共3页郑恒 陈大磊 刘杰超 
河南省重点研发计划项目(182102110035)。
为了解黑胡萝卜的营养与功能特性,以2种黑胡萝卜和常见的橙色胡萝卜为研究对象,对其可溶性糖、多酚物质、类胡萝卜素含量和抗氧化活性进行比较分析。结果表明,黑胡萝卜具有较高的可溶性糖和多酚、花色苷含量和抗氧化活性,是一种优良的...
关键词：胡萝卜 酚类物质 花色苷 类胡萝卜素 抗氧化活性 
预冷对果蔬的保鲜作用及其影响因素被引量：6
《安徽农学通报》2020年第13期137-139,148,共4页郑恒 陈大磊 焦中高 
宁夏回族自治区重点研发计划(东西部合作专项)项目(2017BY071)。
预冷是果蔬采后冷链流通的一个重要环节,对于果蔬采后品质的保持和提升具有积极的作用。该文从果蔬采后生理变化、品质劣变、活性氧代谢、微生物生长以及次生代谢产物积累等方面论述了预冷对果蔬采后品质和贮藏效果的影响,并对其影响因...
关键词：预冷 果蔬 采后 品质 保鲜 
蓝莓汁有机酸高效液相色谱指纹图谱构建及其在掺假鉴定中的应用被引量：3
《食品研究与开发》2019年第21期170-177,共8页李佳秀 张春岭 刘慧 陈大磊 刘杰超 焦中高 
河南省基础与前沿技术研究计划项目(152300410139);中国农业科学院科技创新工程专项项目(CAAS-ASTIP-2017-ZFRI)
根据蓝莓汁中有机酸的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析方法,利用“中药色谱指纹图谱相似度评价系统(V2.0)”建立蓝莓汁的有机酸HPLC指纹图谱,并通过相似度评价、主成分分析和聚类分析,对模拟掺假低价果...
关键词：蓝莓汁 高效液相色谱 指纹图谱 鉴伪 主成分分析 聚类分析 
草莓汁中糖酸组成分析及其在掺假鉴别中的应用被引量：7
《食品工业科技》2019年第21期268-273,共6页李佳秀 张春岭 刘慧 陈大磊 刘杰超 焦中高 
河南省重点研发计划与推广专项(科技攻关)项目(182102110035);河南省基础与前沿技术研究计划项目(152300410139);中国农业科学院科技创新工程专项项目(CAAS-ASTIP-2017-ZFRI)
为了解草莓汁的糖酸组成特点并探索其在掺假鉴别中的应用,采用高效液相色谱法对10个品种草莓果汁中可溶性糖、有机酸组成与含量进行分析,结合化学计量学方法探索其在草莓汁掺假鉴别中的应用。结果表明,草莓汁中可溶性糖主要由蔗糖、葡...
关键词：草莓汁 高效液相色谱 可溶性糖 有机酸 掺假鉴定 化学计量学 
葡萄汁中糖酸组成分析及在掺假鉴别中的应用被引量：12
《果树学报》2019年第11期1566-1577,共12页李佳秀 张春岭 刘慧 陈大磊 刘杰超 焦中高 
河南省重点研发计划与推广专项（科技攻关）项目（182102110035）;河南省基础与前沿技术研究计划项目（152300410139）;中国农业科学院科技创新工程专项项目（CAAS-ASTIP-2017-ZFRI）
【目的】研究葡萄汁的糖酸组成特征及品种和采收成熟度的影响,探索其在葡萄汁掺假鉴别中的应用效果。【方法】采用高效液相色谱法对17个品种共51个葡萄汁样品中可溶性糖和有机酸组成进行分析,结合化学计量学方法探索其在葡萄汁掺假鉴别...
关键词：葡萄 果汁 可溶性糖 有机酸 掺假鉴定 
基于有机酸HPLC指纹图谱的甜樱桃果汁掺假鉴定被引量：7
《食品科学》2019年第16期327-334,共8页李佳秀 张春岭 刘慧 陈大磊 刘杰超 焦中高 
河南省基础与前沿技术研究计划项目（152300410139）;中国农业科学院科技创新工程专项（CAAS-ASTIP-2017-ZFRI）
根据甜樱桃果汁中有机酸的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析方法,利用"中药色谱指纹图谱相似度评价系统(V2.0)"软件建立甜樱桃果汁的有机酸HPLC指纹图谱,并通过相似度评价、主成分分析和聚类分析,对模拟...
关键词：甜樱桃果汁 高效液相色谱 指纹图谱 掺假鉴定 主成分分析 聚类分析 
响应面试验优化红枣乳酸发酵饮料工艺被引量：15
《中国食物与营养》2019年第1期39-42,57,共5页张春岭 刘慧 刘杰超 陈大磊 焦中高 
中国农业科学院科技创新工程专项经费项目(项目编号:CAAS-ASTIP-2018-ZFRI)
为获得红枣乳酸发酵饮料的最佳工艺条件,以乳酸发酵饮料中的总酸含量为考察指标,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计和响应面分析法对红枣乳酸发酵工艺进行优化,并对乳酸发酵前后的活性物质含量进行了比较。结果表明:各因素...
关键词：红枣 乳酸发酵 总酸 优化 响应面 
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