滕军伟

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：胞外多糖多糖解淀粉芽孢杆菌流变特性理化特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
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酒曲发酵产凝乳酶及其酶学特性研究被引量：3
《中国乳品工业》2016年第2期16-21,共6页赵爱梅 赵笑 段紫怡 杨亚威 滕军伟 杨贞耐 
公益性行业(农业)科研专项(201303085);北京市百千万人才工程资助项目;国家自然科学基金项目(31371804)
通过研究不同因素对酒曲发酵产凝乳酶的影响,确定适宜的产酶条件:酒曲添加量3%(质量分数),发酵时间4 d,培养基初始p H值为6.0,摇床转速120 r/min。利用乙醇分级沉淀对酒曲发酵液中的凝乳酶进行提取,得到体积分数为70%乙醇沉淀蛋白具有...
关键词：酒曲发酵 凝乳酶 提纯 酶学特性 
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