赵笑

作品数：19被引量：106H指数：7
导出分析报告
供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：凝乳酶植物乳杆菌酒曲凝乳胞外多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国乳品工业》《食品科技》《食品科学技术学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项北京市科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解及生物活性的影响被引量：8
《食品科学》2020年第22期103-111,共9页赵笑 蔡淼 杨智杰 罗天淇 陈超 曹永强 杨贞耐 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302);国家自然科学基金面上项目(31871823)。
利用解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶和商业凝乳酶制作切达干酪,分3个实验组:商业凝乳酶(干酪A),70%商业凝乳酶+30%GSBa-1凝乳酶(干酪B),GSBa-1凝乳酶(干酪C);测定3组干酪在12周的成熟过程中各项理化指标、蛋白水解和生物活性变化。微流变...
关键词：切达干酪 GSBa-1凝乳酶 蛋白水解 生物活性 
甲醇芽孢杆菌蛋白酶的水解特性及酪蛋白水解产物活性分析被引量：2
《食品科学》2020年第14期153-160,共8页杨智杰 郑喆 蔡淼 赵笑 罗天淇 黎润坤 陈超 曹永强 杨贞耐 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302-02);国家自然科学基金面上项目(31871823)。
首先确定甲醇芽孢杆菌LB-1蛋白酶(蛋白酶LB-1)最适水解温度和pH值,然后通过持续监测水解pH值和氧化还原电位变化、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析、质谱检测等探究蛋白酶LB-1的蛋白水解特性,并测定其酪蛋白水解产物的1,1-二苯基...
关键词：微生物蛋白酶 蛋白水解特性 水解位点 抗氧化 降血糖 金属螯合 
产β-D-半乳糖苷酶马克斯克鲁维酵母的分离鉴定及其产酶特性被引量：6
《食品科学》2020年第2期158-165,共8页郑义 张健 曹永强 赵笑 余志坚 陈超 杨贞耐 
国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(2017YFE0131800);2019年研究生科研能力提升计划项目(19008001616)
从藏灵菇中分离筛选到的一株高产β-D-半乳糖苷酶菌株ZX-5,经ITS DNA序列分析,鉴定为马克斯克鲁维酵母。对产酶培养基的最佳碳源和氮源优化结果为半乳糖2.0%,胰蛋白胨1.0%;产酶优化条件:温度30℃,培养基初始pH 6.5,装液量30%,转速100 r/...
关键词：藏灵菇 Β-D-半乳糖苷酶 发酵条件 分离纯化 酶学性质 低聚半乳糖 
甲醇芽孢杆菌凝乳酶的重组表达及其结构特性被引量：2
《食品科学》2019年第22期39-46,共8页李柳 郑喆 吴凤玉 郝一江 赵笑 曹永强 余志坚 陈超 杨贞耐 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601488)
为进一步了解微生物凝乳酶的结构特性,根据GenBank数据库中甲醇芽孢杆菌凝乳酶(I3EB99)的氨基酸序列和大肠杆菌密码子的偏爱性,设计合成此凝乳酶的全基因序列,构建原核表达载体,通过BL21(DE3)表达其融合蛋白,将获得的融合蛋白进行His标...
关键词：凝乳酶I3EB99 全基因合成 原核表达 亲和纯化 结构预测 
植物乳杆菌YW11杀菌型发酵乳调节肠道菌群结构被引量：6
《食品科学》2019年第15期169-176,共8页郝晓娜 罗天淇 张健 赵笑 余志坚 曹永强 杨贞耐 
国家自然科学基金面上项目(31571857)
为了研究用益生性植物乳杆菌YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对人体肠道菌群结构的调节作用,通过构建体外模拟人体消化模型,采用高通量16S rRNA测序技术研究菌株YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对肠道菌群多样性和组成结构的影响。结果显示,该杀菌...
关键词：植物乳杆菌YW11 巴氏杀菌发酵乳 炎症性肠病 肠道菌群 
甲醇芽孢杆菌凝乳酶对马苏里拉干酪加工特性的影响被引量：3
《食品科学》2019年第11期14-22,共9页李柳 郑喆 赵笑 吴凤玉 杨贞耐 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601488)
为了探究甲醇芽孢杆菌(Bacillus methanolicus)凝乳酶在马苏里拉干酪加工中的应用,分别以使用甲醇芽孢杆菌凝乳酶、混合酶制剂(含质量分数10%甲醇芽孢杆菌凝乳酶和90%商品凝乳酶)制作的马苏里拉干酪作为实验组,以商品凝乳酶干酪作为对照...
关键词：凝乳酶 马苏里拉干酪 蛋白水解 质构 风味 
益生性植物乳杆菌发酵乳调节肠道菌群结构的研究被引量：10
《食品科技》2019年第3期7-13,共7页郝晓娜 罗天淇 张健 赵笑 陈超 周梅 曹永强 杨贞耐 
国家自然基金项目(31571857)
利用分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌YW11菌株制备发酵乳,通过体外模拟人体消化和发酵,采用高通量测序技术16S rRNA对肠道菌群的多样性和组成结构进行分析。植物乳杆菌发酵乳与粪便共培养4 h能增加肠道微生态中菌群的丰富度和多样性,...
关键词：植物乳杆菌 发酵乳 肠道菌群 
益生性植物乳杆菌的温度胁迫处理及其对发酵冰淇淋品质和菌活性的影响被引量：5
《食品科学》2019年第2期65-72,共8页赵雯 吴凤玉 郑义 张健 姜芸云 赵笑 杨贞耐 
国家自然基金面上项目(31571857)
为提高冰淇淋中的益生菌活性,对1株分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌K25进行不同温度的胁迫处理。实验分为低温处理组(4、10、20℃)和高温处理组(45、50、55℃),对菌株K25的处理时间为0.5、1.5、3、5、8、18、24 h,测定上述不同温度和...
关键词：冰淇淋 温度胁迫处理 植物乳杆菌 活菌数 耐酸耐胆盐特性 
干酪乳杆菌N1115的技术特性及其发酵乳冷藏期间后酸化控制被引量：1
《中国食品学报》2018年第9期120-128,共9页赵笑 马文慧 王辑 杨亚威 姜芸云 王世杰 朱宏 杨贞耐 
国家自然科学基金面上项目(31571857);北京市科技计划项目(Z171100002217019)
对干酪乳杆菌N1115的技术特性进行研究,结果表明,干酪乳杆菌N1115具有较强的凝乳特性,有一定的蛋白水解活性,而其自溶活性较低。常用的食品抑菌剂,如低浓度的氯化钠(3 g/d L)和山梨酸钾(0.1 g/d L)对菌株的影响较小。该菌株能够产胞外多...
关键词：干酪乳杆菌 技术特性 发酵乳 后酸化 
不同种类脂肪替代物对软冰淇淋浆料流变特性及产品品质和口感的影响被引量：13
《食品科学》2018年第12期1-8,共8页赵雯 张健 姜芸云 赵笑 郝晓娜 李柳 赵娟 杨贞耐 
国家自然科学基金面上项目(31371804)
分别利用浓缩牛乳蛋白(milk protein concentrate,MPC)、菊粉、葡聚糖及其复合物(浓缩牛乳蛋白-菊粉(MPC-inulin,M-I)、浓缩牛乳蛋白-葡聚糖(MPC-dextran,M-D))作为脂肪替代物制作无脂软质冰淇淋。通过仪器分析和感官评价综合分析其替...
关键词：低脂软冰淇淋 脂肪替代品 粒径分布 动态流变学 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部