王辑

作品数：28被引量：185H指数：9
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供职机构：吉林农业大学更多>>
发文主题：植物乳杆菌胞外多糖发酵乳益生菌乳酸菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《农产食品科技》《食品安全质量检测学报》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划博士科研启动基金更多>>
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植物乳杆菌胞外多糖协同鱼明胶改善低脂酸奶品质特性被引量：9
《食品科学》2023年第10期73-81,共9页王雪杭 李瑞东 蒋云龙 齐媛 王惜妍 王辑 
吉林省自然科学基金项目(20200201150JC)。
以前期制备的Lactobacillus plantarum JLAU103胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)为原料,将其按不同比例与鱼明胶(fish gelatin,FG)混合添加到低脂酸奶中,研究其对低脂酸奶品质特性的改善作用。结果表明:添加0.1%(m/m)EPS和0.6%(m/m)FG...
关键词：植物乳杆菌 胞外多糖 鱼明胶 低脂酸奶 流变学特性 
植物乳杆菌JLK0142胞外多糖对RAW264.7巨噬细胞和免疫抑制小鼠的免疫调节作用被引量：8
《微生物学报》2018年第9期1614-1624,共11页王辑 房晓彬 吴彤 
吉林农业大学博士启动基金(201638)~~
【目的】研究植物乳杆菌JLK0142胞外多糖(EPS)对RAW264.7巨噬细胞和免疫抑制小鼠免疫活性的影响。【方法】从植物乳杆菌JLK0142培养液中分离纯化EPS,采用体外细胞培养,测定EPS对巨噬细胞增殖、吞噬活性和一氧化氮(NO)分泌的影响;采用环...
关键词：植物乳杆菌JLK0142 胞外多糖 RAW264.7巨噬细胞 免疫调节 
干酪乳杆菌N1115的技术特性及其发酵乳冷藏期间后酸化控制被引量：1
《中国食品学报》2018年第9期120-128,共9页赵笑 马文慧 王辑 杨亚威 姜芸云 王世杰 朱宏 杨贞耐 
国家自然科学基金面上项目(31571857);北京市科技计划项目(Z171100002217019)
对干酪乳杆菌N1115的技术特性进行研究,结果表明,干酪乳杆菌N1115具有较强的凝乳特性,有一定的蛋白水解活性,而其自溶活性较低。常用的食品抑菌剂,如低浓度的氯化钠(3 g/d L)和山梨酸钾(0.1 g/d L)对菌株的影响较小。该菌株能够产胞外多...
关键词：干酪乳杆菌 技术特性 发酵乳 后酸化 
红松仁清蛋白ACE抑制肽的分离纯化与结构鉴定被引量：9
《食品科学》2017年第5期129-133,共5页苗欣宇 王祖浩 王鹏 方丽 王辑 闵伟红 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102206)
为研究酶解红松仁清蛋白中具有血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性短肽的组分及其序列,采用超滤、Sephadex G-25、Sephadex G-15及反相高效液相色谱对松仁清蛋白酶解液进行分离纯化,对纯化后样品(组分D2)进...
关键词：红松仁清蛋白 ACE抑制肽 分离纯化 氨基酸序列 
酒曲发酵产凝乳酶条件优化及其凝乳特性研究被引量：4
《中国食品学报》2017年第2期52-62,共11页赵笑 王辑 郑喆 赵爱梅 孙雨辰 杨贞耐 
北京市教委科研计划重点项目(KZ201310011011)
采用响应面分析法对酒曲发酵产凝乳酶的条件进行优化,确定其最佳产酶条件是:酒曲接种量5.7%,发酵时间72 h,摇床转速120 r/min,在此条件下凝乳酶凝乳活力为51.05 Su/m L,与理论预测值(52.29 Su/m L)接近。与商业凝乳酶作对照,探究不同因...
关键词：酒曲凝乳酶 响应面 凝乳特性 流变学特性 微观结构 
松仁谷蛋白抗氧化肽的分离纯化及一级结构鉴定被引量：10
《食品科学》2017年第3期59-63,共5页毛晶 王鹏 王祖浩 方丽 王辑 闵伟红 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102206)
利用碱性蛋白酶酶解制备松仁谷蛋白水解物,采用超滤、Sephadex G-25、Sephadex G-15及反相高效液相色谱对酶解物进行分离纯化,并利用质谱进行结构鉴定。对质谱结果进行从头测序,筛选得到两种抗氧化肽肽段Glu-Leu-Leu-Lys-Leu-His(ELLKLH...
关键词：松仁谷蛋白 分离纯化 结构鉴定 
响应面法分析牛乳成分对凝乳特性的影响被引量：2
《中国食品学报》2016年第6期129-138,共10页孙雨辰 郑喆 王辑 赵笑 杨贞耐 
北京市教委科研计划重点项目(KZ201310011011)
为研究乳中主要成分的含量以及体细胞数对牛乳在凝乳酶作用下凝固特性的影响,对不同组成成分的乳样于35℃条件下添加一定量的商品凝乳酶和氯化钙,测定乳样凝固的凝乳时间和凝乳黏度。单因素试验显示,乳中蛋白质含量、脂肪含量、氯化钙...
关键词：乳成分 体细胞数 凝乳特性 响应面法 
“研究法”教学模式在《功能性食品》理论教学中的实践
《考试周刊》2016年第15期166-166,共1页李鸿梅 王辑 闵伟红 高雅文 郑鸿雁 史军花 
2014年专项校本研究课题(No.2014zx16)
＂研究法＂教学模式打破了传统教学方法中师生的界限,使学生不但主动地参与课堂教学过程中,而且渗入教师备课过程的教学活动中,使教与学相融。学生在支持和配合教学过程中超越自己,有效地化解厌学的教学困境;教师在探索和尝试新教学方...
关键词：“研究法” 交流 学习情感 教学相长 《功能性食品》教学 
植物乳杆菌YW11生产胞外多糖的发酵条件研究被引量：16
《食品科学技术学报》2016年第1期42-49,78,共9页曹永强 王辑 赵笑 杨贞耐 
国家自然科学基金面上项目(31371804);北京市教委科研计划重点项目(KZ201310011011)
对实验室从西藏灵菇中筛选出的一株植物乳杆菌YW11发酵产胞外多糖的条件进行优化。首先通过单因素实验对发酵条件进行初步优化,然后利用二水平正交试验直观分析确定影响因素的主次顺序。以胞外多糖产量作为响应值,采用3因素3水平的响应...
关键词：植物乳杆菌 胞外多糖 发酵条件 响应面分析 
副干酪乳杆菌N1115的弱化处理及其发酵乳后酸化控制研究被引量：1
《食品科技》2016年第2期20-25,共6页马文慧 曹永强 康志远 王辑 杨亚威 王世杰 朱宏 杨贞耐 
益生菌N1115发酵乳后酸化控制横向项目;国家自然科学基金面上项目(31371804)
为控制副干酪乳杆菌N1115发酵乳在冷藏期间的后酸化,以发酵乳冷藏21 d时pH和活菌数为指标,采用正交试验方法研究了菌株N1115经冷冻干燥、水浴加热弱化处理对其发酵乳后酸化的影响,确定了最佳处理条件：菌株经50℃冷冻干燥处理后进行70℃...
关键词：副干酪乳杆菌 弱化处理 发酵乳 后酸化控制 
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