李鸿梅

作品数：47被引量：211H指数：8
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：抗氧化活性分离纯化玉米肽玉米玉米蛋白粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《农产食品科技》《考试周刊》《高等学校化学学报》更多>>
所获基金：吉林省科技发展计划基金国家自然科学基金吉林省科技厅资助项目国家高技术研究发展计划更多>>
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改性玉米苞叶纤维素/纳米滑石粉/豌豆淀粉复合膜的制备及性能表征被引量：3
《食品工业科技》2023年第4期287-295,共9页蔡秋爽 李鸿梅 何嘉欣 张立世 
为开发绿色可降解的食品包装材料,本文以豌豆淀粉(pea starch,PS)为主要成膜基质,改性玉米苞叶纤维素(modified corn bract cellulose,MCBC)、纳米滑石粉(nano talcum powder,NTP)为增强材料,甘油为增塑剂,共混流延制备复合膜,测定其膜...
关键词：改性玉米苞叶纤维素 豌豆淀粉 纳米滑石粉 机械性能 热稳定性 降解 
均匀设计优化生物防腐发酵工艺
《粮食与油脂》2023年第1期38-42,57,共6页范春婷 李鸿梅 赵盼 
利用2株有抑菌作用的乳酸菌(植物乳杆菌L3026、发酵乳杆菌L9235)和1株具促抑菌作用的酿酒酵母737Z共同发酵得到具生物防腐作用的共生发酵复合谷物。以生物防腐效果为指标,在单因素试验的基础上经均匀设计优化生物防腐发酵工艺。结果表明...
关键词：均匀设计 生物防腐 谷物 共生发酵 
罗耳阿太菌多糖经Nrf2通路预防小鼠肝脏铅损伤机制被引量：1
《食品工业科技》2022年第20期395-402,共8页赵盼 李鸿梅 王志超 闵伟红 
目的:本研究旨在探究罗耳阿太菌多糖(Athelia rolfsii polysaccharides,AEPS)保护铅暴露小鼠肝脏的作用机制。方法:小鼠随机分为正常组(NC)、模型组(MC)、阳性对照组(PC)、AEPS低剂量组(LD)、AEPS中剂量组(MD)、AEPS高剂量组(HD)、全反...
关键词：罗耳阿太菌多糖(AEPS) 核因子E2相关因子2(Nrf2) 保护机制 铅暴露 肝脏损伤 
体外模拟消化粗杂粮粉中多酚、黄酮释放及生物利用率的研究被引量：3
《粮食与油脂》2021年第4期37-39,48,共4页刘江宁 李鸿梅 李炳东 吴林发 
以粗杂粮粉为原料,分成非发酵粉和发酵粉2组,利用体外模拟消化试验研究多酚、黄酮的最佳释放时间,模拟肠液透析得出多酚和黄酮的生物利用率。结果表明:体外模拟消化过程中多酚、黄酮最佳释放时间为胃消化1 h,肠消化2 h;发酵可以提高多...
关键词：体外模拟消化 粗杂粮粉 多酚 黄酮 生物利用率 
罗耳阿太菌多糖对Cu^2+和Cd^2+的吸附工艺优化及表征
《食品工业科技》2020年第23期175-181,共7页刘玉琪 李鸿梅 范春婷 闵伟红 高雅文 
以罗耳阿太菌多糖(Athelia rolfsii polysaccharide,AEPS)为生物吸附剂,探究其对水中铜(Cu^2+)和镉(Cd^2+)重金属离子的吸附。在单因素实验的基础上,采用正交试验优化AEPS吸附Cu^2+和Cd^2+效果,通过扫描电子显微镜(SEM)、X射线能谱仪(E...
关键词：罗耳阿太菌多糖 重金属离子 CU^2+ CD^2+ 吸附 工艺优化 表征 
响应面法优化熟酱稳定性工艺条件被引量：5
《食品科学》2019年第24期281-286,共6页高雅文 李鸿梅 郑鸿雁 史军花 
依据不同乳化剂的功能特性,选出6 种乳化剂,考察其添加量对熟酱稳定性的影响,根据离心后油脂析出率,选出效果最好的3 种乳化剂进行响应面试验,得出最佳的复合乳化剂组合,同时考察油脂添加量和乳化剂溶解方式对熟酱稳定性的影响。结论:...
关键词：熟酱 乳化剂 稳定性 
响应面试验优化黄豆酱工艺条件及其色泽质构分析被引量：8
《中国酿造》2019年第6期96-102,共7页高雅文 刘学军 修琳 李鸿梅 
长春市科技创新“双十工程”项目(17SS030)
以黄豆、小麦面粉为原料,采用混合菌种发酵制备黄豆酱,利用Box-Behnken响应面试验优化其工艺条件,并对黄豆酱的色泽与质构进行测定和分析。结果表明,最佳发酵工艺条件为121 ℃蒸煮黄豆16 min,湿黄豆与面粉质量比10∶3,发酵温度36 ℃。...
关键词：黄豆酱 工艺优化 响应面试验 还原糖含量 氨基酸态氮含量 色泽 质构 
响应面法优化荷叶池沼公鱼鱼糕工艺配方被引量：6
《保鲜与加工》2019年第4期150-155,161,共7页王娜 李鸿梅 吴洪峰 董金满 景洁 
以池沼公鱼为原料,荷叶浸提液、玉米淀粉、肥猪肉为主要辅料,荷叶浸提液添加量、玉米淀粉添加量及肥猪肉添加量为优化因素,以鱼糕弹性为优化指标,利用响应面法进行优化,采用中心组合试验设计(Box-Behnken)对响应面三维图和等高线图进行...
关键词：鱼糕 池沼公鱼 荷叶 响应面法 
超声波辅助制备磷酸酯马铃薯淀粉及质构特性研究被引量：3
《食品工业》2018年第3期137-139,共3页史军花 高雅文 李鸿梅 郑鸿雁 
吉林省教育厅课题(2015第203号)
考察不同取代度磷酸酯马铃薯淀粉的质构特性。以不同的超声波功率、超声波时间为变量制备磷酸酯马铃薯淀粉,测定其淀粉凝胶的质构特性。结果表明,超声波辅助技术能显著提高磷酸酯马铃薯淀粉的取代度。质构测定结果表明,该磷酸酯淀粉凝...
关键词：超声波 磷酸酯淀粉 质构 
罗耳阿太菌源生淀粉糖化酶发酵条件的优化及鉴定被引量：1
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2017年第11期122-131,共10页景洁 李鸿梅 董金满 吴洪峰 
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(2015185)
【目的】优化罗耳阿太菌源生淀粉糖化酶的发酵条件,并对其结构进行鉴定。【方法】以玉米淀粉和玉米黄浆作为发酵培养基的主要组分,对罗耳阿太菌进行发酵培养。固定接种量为5%(体积比),以罗耳阿太菌生淀粉糖化酶粗酶产量(U/mL)为评价指标...
关键词：罗耳阿太菌 生淀粉糖化酶 发酵条件优化 结构鉴定 
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