史军花

作品数：9被引量：26H指数：4
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发文主题：响应面法优化枯草芽孢杆菌磷酸酯淀粉蛋白酶酶解发酵饮品更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国酿造》《食品科学》《教育现代化（电子版）》更多>>
所获基金：吉林省教育厅科研项目国家高技术研究发展计划更多>>
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响应面法优化熟酱稳定性工艺条件被引量：5
《食品科学》2019年第24期281-286,共6页高雅文 李鸿梅 郑鸿雁 史军花 
依据不同乳化剂的功能特性,选出6 种乳化剂,考察其添加量对熟酱稳定性的影响,根据离心后油脂析出率,选出效果最好的3 种乳化剂进行响应面试验,得出最佳的复合乳化剂组合,同时考察油脂添加量和乳化剂溶解方式对熟酱稳定性的影响。结论:...
关键词：熟酱 乳化剂 稳定性 
超声波辅助制备磷酸酯马铃薯淀粉及质构特性研究被引量：3
《食品工业》2018年第3期137-139,共3页史军花 高雅文 李鸿梅 郑鸿雁 
吉林省教育厅课题(2015第203号)
考察不同取代度磷酸酯马铃薯淀粉的质构特性。以不同的超声波功率、超声波时间为变量制备磷酸酯马铃薯淀粉,测定其淀粉凝胶的质构特性。结果表明,超声波辅助技术能显著提高磷酸酯马铃薯淀粉的取代度。质构测定结果表明,该磷酸酯淀粉凝...
关键词：超声波 磷酸酯淀粉 质构 
酸奶专用磷酸酯淀粉的制备及其在酸奶中的应用被引量：1
《中国乳品工业》2017年第4期62-64,共3页史军花 李鸿梅 高雅文 郑鸿雁 
吉林省教育厅课题(2015第203号)
以马铃薯淀粉为原料,三氯氧磷为酯化剂制备磷酸酯淀粉。然后把磷酸酯淀粉作为增稠稳定剂,以酸奶的酸度、持水力和感官评定为指标,通过一系列单因素实验和正交实验确定了生产该种酸奶的最佳配方:发酵温度43℃,磷酸酯淀粉添加量0.4%,蔗糖...
关键词：酸奶 增稠稳定剂 磷酸酯淀粉 
当大学生专业素养培育中的慨叹面对合作解决问题法教学模式——“合作解决问题”法在《淀粉及其制品工艺学》实验教学中的运用
《教育现代化（电子版）》2016年第29期28-29,共2页李鸿梅 史军花 闵伟红 方丽 高雅文 
2014年专项校本研究课题(No.2014zx16)
在《淀粉及其制品工艺学》课程的实验教学中,采用合作解决问题法教学模式培养学生专业素育。使学生作为主体探究问题,并通过反复试验实践,提出解决问题的新途径。构架理论与实践相结合的桥梁,培养学生全面解析问题的能力、团队协作精神...
关键词：专业素养培育 合作解决问题 主体探究 巩固理论课教学成果 
“研究法”教学模式在《功能性食品》理论教学中的实践
《考试周刊》2016年第15期166-166,共1页李鸿梅 王辑 闵伟红 高雅文 郑鸿雁 史军花 
2014年专项校本研究课题(No.2014zx16)
＂研究法＂教学模式打破了传统教学方法中师生的界限,使学生不但主动地参与课堂教学过程中,而且渗入教师备课过程的教学活动中,使教与学相融。学生在支持和配合教学过程中超越自己,有效地化解厌学的教学困境;教师在探索和尝试新教学方...
关键词：“研究法” 交流 学习情感 教学相长 《功能性食品》教学 
长白山松子抗氧化肽制备及活性研究被引量：7
《食品研究与开发》2014年第13期9-12,46,共5页冷帅辰 闵伟红 吴丹 王明爽 刘景圣 史军花 
国家"863"计划项目(2013AA102206)
以长白山松子分离蛋白为原料,采用碱性蛋白酶制备抗氧化肽,通过Box-Behnken中心组合试验确定最佳水解工艺条件为:酶解温度56.5℃、加酶量7822U/g、底物质量浓度0.021g/mL、pH9.0、酶解时间240min。对该条件制备的抗氧化肽进行活性研究,...
关键词：长白山松子分离蛋白 抗氧化肽 酶解工艺优化 抗氧化活性 
紫外诱变枯草芽孢杆菌选育葡萄糖-1-磷酸高产菌株被引量：4
《中国乳品工业》2011年第9期21-23,共3页许向华 史军花 赵国罡 郑鸿雁 
吉林农业大学青年启动基金项目(2009371)
对出发菌株进行紫外诱变以获得葡萄糖-1-磷酸产量高且遗传稳定性好的枯草芽孢杆菌菌株。以葡萄糖-1-磷酸的发酵产量为考察指标,采用HPLC-MS检测方法,对出发菌株Bacillus sublitis XH-13进行三轮紫外诱变,并对获得的高产菌株连续传代6次...
关键词：紫外诱变 葡萄糖-1-磷酸 枯草芽孢杆菌 
高产胞外葡萄糖-1-磷酸菌株的筛选及鉴定被引量：2
《中国酿造》2011年第4期102-105,共4页许向华 史军花 赵国罡 郑鸿雁 
吉林农业大学青年启动基金项目(2009371)
采用平板初筛、摇瓶复筛结合TLC和HPLC-MS检测的方法,从有机物丰富的土壤中筛选到一株以麦芽糖为底物直接发酵高产胞外葡萄糖-1-磷酸的菌株;经形态学、生理生化特性及16S rDNA基因序列分析,鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌。
关键词：葡萄糖-1-磷酸 筛选 鉴定 
响应面法优化Bacillus subtilis XH-13_UV3-8产葡萄糖-1-磷酸的发酵条件被引量：4
《食品工业科技》2011年第8期176-179,184,共5页史军花 许向华 赵国罡 郑鸿雁 
吉林农业大学青年启动基金项目(2009371)
应用响应面法对Bacillus subtilis XH-13_UV3-8生产葡萄糖-1-磷酸的发酵条件进行了优化。首先采用Plackett-Burman设计法对12个相关影响因素的效应进行评价,筛选出了有显著正效应的酵母浸粉浓度和K2HPO4·3H2O浓度和有显著负效应的pH等...
关键词：响应面分析法 枯草芽孢杆菌 Plackett-Burman法 葡萄糖-1-磷酸 优化 
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