鱼明胶

作品数：60被引量：167H指数：8
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鱼明胶干燥用除湿设备对比分析
《农产品加工》2025年第3期106-109,共4页梁吕保 杨莉莉 张龙 黄建聪 陶赵邦 
脱灰鱼鳞或脱脂鱼皮提取的胶液经纯化、浓缩、干燥后得到干燥明胶。在鱼明胶的生产过程中干燥是必不可少的工序,鱼明胶的干燥过程是先将明胶溶液冷却凝冻后,通过挤胶机挤压成面条状,平铺在网带上,然后用经除湿的空气逐渐升温带走水分进...
关键词：鱼明胶 转轮除湿设备 溶液除湿设备 涂层除湿设备 
TG酶-壳聚糖复合改性对鱼明胶凝胶特性的影响及初探
《食品工业科技》2024年第23期69-75,共7页王成成 孙婉怡 湛胜楠 楼乔明 黄涛 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN21C200008);宁波市青年科技创新领军人才项目(2023QL038);宁波市青年博士创新项目(2023J380)。
鱼明胶(FG)较差的凝胶特性限制了其在生产中的应用,壳聚糖(CS)和谷氨酰胺转氨酶(TG)已被证明可以用于改善FG的凝胶特性。本研究采用CS和TG对FG进行改性,制备了两种不同类型的改性明胶:FGTG、FG-TG-CS。对比研究了两种改性方式对FG凝胶...
关键词：鱼明胶 复合修饰 凝胶特性 结构特性 
鱼明胶基可食抗菌膜的制备及性能研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第21期175-182,共8页王浩 沙小梅 李鑫 山珊 涂宗财 
国家重点研发计划子课题(2022YFD2100905);国家自然科学基金项目(32160576,32302147);国家现代农业产业技术体系资助(CARS-45);江西省自然科学基金资助项目(20224BAB205045,20232BAB21605)。
为提高鱼明胶可食膜的抑菌性能和机械性能。采用流延成膜,以明胶-海藻酸钠为基底,掺入羧化壳聚糖制备三元共混。评价复合膜的机械性能、水蒸气透过性、透光率、抑菌性能和傅里叶变换红外光谱等指标,探究不同添加量羧化壳聚糖对复合膜性...
关键词：鱼明胶 海藻酸钠 羧化壳聚糖 复合膜 抑菌活性 
透明质酸对鱼明胶凝胶性能和结构特征的影响
《食品与发酵工业》2024年第22期123-130,共8页王加雯 陈安妮 舒圣 伍芬芬 方婷 涂宗财 沙小梅 
国家现代农业产业技术体系资助(CARS-45);国家自然科学基金(32160576,32302147);江西省自然科学基金资助项目(20224BAB205045)。
凝胶性能是鱼明胶的重要功能性质,直接影响着其应用范围和商业价值。该研究以鱼明胶为原料,利用不同分子质量的透明质酸对其修饰,运用流变仪、质构仪、红外光谱、扫描电镜等技术研究透明质酸对鱼明胶凝胶性能和结构特征的影响。结果表明...
关键词：鱼明胶 透明质酸 凝胶性能 流变学特性 结构特征 
单宁和芦丁氧化前、后对河鲀鱼皮明胶特性的影响
《中国食品学报》2024年第9期205-215,共11页金文刚 王勇 尚美君 潘锦锋 
国家自然科学基金面上项目(32072167)。
为改善鱼皮明胶性能,通过添加不同比例的单宁、芦丁及其氧化态(0%,0.5%,1%,2%,4%),探究其对河鲀鱼皮明胶性质、颜色、水分分布、蛋白结构和蛋白条带的效应。结果表明,添加单宁、氧化单宁和芦丁,显著提高了河鲀鱼皮明胶强度、凝胶和融胶...
关键词：河鲀 鱼明胶 单宁 芦丁 凝胶强度 
千奇百怪
《大科技（天才少年图说百科）（B）》2024年第6期46-47,共2页
“真”牛肉米饭韩国科学家将稻米包裹在鱼明胶里,然后使牛肉细胞和牛脂肪细胞在其中生长,培育出了粉红色的大米。这种大米的蛋白质和脂肪含量比普通大米高,煮熟后还有油脂和牛肉的香气。
关键词：鱼明胶 牛肉 脂肪含量 米饭 蛋白质 大米 粉红色 煮熟 
聚乙烯醇—鱼明胶—龙葵花青素复合膜的制备、结构表征及性能分析
《食品与机械》2024年第4期90-99,共10页欧阳澜澜 邓娜 尹世鲜 荣智兴 王建辉 
湖南省科技创新领军人才支持计划项目(编号:2023RC1056);湖南省杰出青年科学基金项目(编号:2021JJ10007);湖南省重点领域研发计划项目(编号:2021NK2015)。
目的:筛选出结构与性能最优的聚乙烯醇—鱼明胶—龙葵花青素(PVA/FG-SNA)复合包装膜。方法:通过正交试验优化PVA-FG膜的制备工艺,采用厚度、水分含量、水蒸气透过率(WVP)、拉伸强度(TS)、断裂伸长率(EB)、傅立叶红外光谱分析(FTIR)、X...
关键词：龙葵花青素 鱼明胶 聚乙烯醇 复合膜 结构表征 PH响应 
两种鱼明胶-离子多糖复合体对带鱼鱼糜冻藏品质的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第3期225-231,共7页应晴芳 鲁金佩 楼乔明 黄涛 
宁波市青年科技创新领军人才项目(2023QL037);宁波市青年博士创新项目(2023J380)。
目的探究鱼明胶-离子多糖(fish gelatin-anionic polysaccharide,FG-AP)复合体对带鱼鱼糜冻藏特性的影响。方法以带鱼(Trichiurus lepturus)鱼糜为原料,研究FG及FG-黄原胶(xanthan gum,XG)、FG-κ-卡拉胶(κ-carrageenan,κC)两种FG-AP...
关键词：鱼糜 鱼明胶-离子多糖 凝胶特性 结构 冻藏 
羊栖菜水提物-鱼明胶复凝聚反应表征及其应用
《现代食品科技》2023年第11期168-176,共9页谭棋 张名位 马永轩 郝娟 张瑞芬 池建伟 黄菲 贾栩超 董丽红 马勤 邓梅 赵东 
广州市科技计划项目(201907010035);广东省重点领域研发计划项目(2020B1111030004)。
羊栖菜水提物(Sargassum fusiforme Aqueous Extract,SFE)富含多糖和多酚等多种生物活性物质,可作为食品配料在健康食品中应用。除营养健康功能外,SFE能否作为不稳定营养素的包埋材料,保障食品功效和安全。基于此,该研究为评价SFE的封...
关键词：羊栖菜水提物 复凝聚反应 微胶囊 花色苷 
原核表达及细胞表面展示脯氨酸羟化酶改性鱼明胶
《中国生物工程杂志》2023年第11期8-15,共8页黄明珠 沈祺昌 秦春燕 徐阳 魏怡然 陈雪岚 
鱼明胶次优的凝胶特性限制了其商业应用,酶催化改性鱼明胶有着绿色环保、安全高效等巨大优势,然而,目前报道的明胶改性酶较少,且多为蛋白质共价交联酶,易使明胶形成热不可逆凝胶。克隆出了两种增加胶原蛋白的非共价作用的脯氨酸羟化酶,...
关键词：表面展示技术 鱼明胶 凝胶强度 质构分析 
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