赵雯

作品数:6被引量:47H指数:5
导出分析报告
供职机构:北京工商大学更多>>
发文主题:胞外多糖植物乳杆菌益生菌耐低温分离纯化更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程农业科学环境科学与工程更多>>
发文期刊:《中国乳品工业》《食品科学》更多>>
所获基金:国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
-

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
条 记 录,以下是1-6
视图:
排序:
益生菌冰淇淋对人体口腔菌群的影响被引量:2
《中国乳品工业》2022年第10期4-13,共10页张露婷 刘榉元 赵雯 杨晔铭 冯荻 蔡冬燕 杨铭 张健 
为了明确高糖和益生菌复合饮食对人体口腔菌群的影响,研究分别考察了含有植物乳杆菌K25和鼠李糖乳杆菌GG的冰淇淋对12位受试者口腔菌群的影响。首先检测了益生菌冰淇淋对口腔主要病原菌Streptococcus mutans的抑制作用,与普通冰淇淋相比...
关键词:益生菌 冰淇淋 口腔菌群 调节作用 
益生性植物乳杆菌的温度胁迫处理及其对发酵冰淇淋品质和菌活性的影响被引量:5
《食品科学》2019年第2期65-72,共8页赵雯 吴凤玉 郑义 张健 姜芸云 赵笑 杨贞耐 
国家自然基金面上项目(31571857)
为提高冰淇淋中的益生菌活性,对1株分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌K25进行不同温度的胁迫处理。实验分为低温处理组(4、10、20℃)和高温处理组(45、50、55℃),对菌株K25的处理时间为0.5、1.5、3、5、8、18、24 h,测定上述不同温度和...
关键词:冰淇淋 温度胁迫处理 植物乳杆菌 活菌数 耐酸耐胆盐特性 
不同种类脂肪替代物对软冰淇淋浆料流变特性及产品品质和口感的影响被引量:13
《食品科学》2018年第12期1-8,共8页赵雯 张健 姜芸云 赵笑 郝晓娜 李柳 赵娟 杨贞耐 
国家自然科学基金面上项目(31371804)
分别利用浓缩牛乳蛋白(milk protein concentrate,MPC)、菊粉、葡聚糖及其复合物(浓缩牛乳蛋白-菊粉(MPC-inulin,M-I)、浓缩牛乳蛋白-葡聚糖(MPC-dextran,M-D))作为脂肪替代物制作无脂软质冰淇淋。通过仪器分析和感官评价综合分析其替...
关键词:低脂软冰淇淋 脂肪替代品 粒径分布 动态流变学 
解淀粉芽孢杆菌GSBa-1胞外多糖的发酵制取、流变学特性和应用被引量:9
《食品科学》2017年第16期1-9,共9页赵雯 腾军伟 张健 赵笑 姜云芸 杨贞耐 
国家自然基金科学面上项目(31371804)
针对1株从传统酒曲中分离筛选得到的高产胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)解淀粉芽孢杆菌GSBa-1,采用单因素试验和响应面法确定了菌株的最优产EPS发酵条件:培养基组成为胰蛋白胨10 g/L、酵母浸粉5 g/L、蔗糖40 g/L、氯化钠10 g/L;发酵...
关键词:胞外多糖 流变特性 激光光散射 酸性乳饮料 
高活性益生菌冰淇淋加工技术研究进展被引量:7
《中国乳品工业》2017年第3期33-38,42,共7页赵雯 张健 曹永强 杨贞耐 
国家自然基金资助项目(31571857)
综述了益生菌在冰淇淋加工生产过程中机械、渗透和冷冻等各种胁迫因素对菌株造成的损伤,并从益生菌菌株的筛选与驯化、冰淇淋原辅料的组成、益生菌活性保护、生物技术及组学方法的应用等方面概述了有关提高冰淇淋中益生菌活性的最新研...
关键词:益生菌 冰淇淋 活性 保护策略 
植物乳杆菌胞外多糖的分离纯化及其乳化特性被引量:17
《食品科学》2016年第17期7-13,共7页曹永强 张健 赵雯 张彤赫 孙婧 杨贞耐 
国家自然科学基金面上项目(31371804);中国博士后科学基金项目(2015M580939)
在脱脂乳中分别培养植物乳杆菌菌株YW11和菌株SKT109,经三氯乙酸除蛋白、离心、乙醇沉淀、透析、冷冻干燥得到胞外多糖粗品,再经DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱和Sepharose CL-6B凝胶柱纯化,得到两种胞外多糖纯品。利用气相色谱法...
关键词:植物乳杆菌 胞外多糖 分离 纯化 乳化特性 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部