藏灵菇

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藏灵菇发酵乳在功能性食品中的应用分析
《现代食品》2023年第18期121-123,共3页刘绍昱 
藏灵菇发酵乳是一种在牛奶或乳制品中加入新鲜或干燥藏灵菇的饮品。藏灵菇发酵乳富含丰富的营养成分,如蛋白质、脂质和碳水化合物,对人体免疫调节、抗氧化、抗菌和促进肠道健康等方面具有功能性。在功能性食品领域,可以将藏灵菇发酵乳...
关键词：藏灵菇 发酵乳 功能性食品 
西藏灵菇中抑MRSA乳酸菌的筛选与鉴定被引量：1
《食品科技》2023年第6期1-8,共8页陈志娜 唐玉容 何淑雯 
安徽省高校优秀人才支持重点项目(gxyqZD2022075);安徽省博士后研究人员科研活动资助经费项目(2021B537);淮南师范学院博士科研启动金项目(5886);安徽省大学生创新创业计划项目(S202110381131);国家级大学生创新创业训练计划项目(202210381053,202110381029)。
对分离自西藏灵菇的乳酸菌进行筛选,以获得对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus,MRSA)具有较强抑菌活性的菌株。以MRSA为指示菌对目的菌株进行筛选和鉴定,并对其安全性进行评价;测定该菌株抑菌活...
关键词：西藏灵菇 乳酸菌 植物乳杆菌 安全性 抑菌活性物质 
基于缺失重组实验的藏灵菇优势菌种对发酵乳品质的影响
《中国乳品工业》2023年第4期11-16,40,共7页严胜蓝 周钺 王洪伟 张玉 宋佳佳 刘士健 索化夷 
西藏自治区科技重大专项(XZ202201ZD0001N);重庆市高校创新研究群体项目(CXQT21007)。
为筛选藏灵菇发酵剂并探究其优势菌种对发酵乳品质的贡献,分别比较了8份自然藏灵菇和冻干藏灵菇发酵乳的品质差异,依据菌株活性和品质相似性筛选出一份适用于制备冻干发酵剂的藏灵菇,并分析其优势菌种,通过菌种缺失重组试验,探究各优势...
关键词：藏灵菇 冻干发酵剂 发酵乳 品质风味 
藏灵菇发酵富集青稞中β-葡聚糖和γ-氨基丁酸的工艺优化被引量：2
《现代食品科技》2022年第11期192-199,共8页张奋搏 陈琼 蒋涛 焦迎春 
国家自然科学基金地区项目(31960471)。
该研究以青藏高原特色作物青稞为原料,采用藏灵菇进行液体发酵,对发酵温度、发酵时间、料液比、接种量等4个发酵条件进行单因素试验和响应面试验,测定青稞发酵液中β-葡聚糖和γ-氨基丁酸的含量,研究藏灵菇发酵对青稞中营养物质的提质...
关键词：青稞 藏灵菇 Β-葡聚糖 Γ-氨基丁酸 
三种传统发酵食品中酵母菌的分离鉴定与特性分析被引量：14
《中国酿造》2022年第3期87-92,共6页田辉 谢引荣 王琰 马卓 范文广 赵萍 曹莹莹 任海伟 
国家自然基金地区项目(31960491);甘肃省科技计划(20JR10RA159);兰州理工大学博士科研启动基金项目(061805)。
从红茶菌、藏灵菇及酸菜3种传统发酵食品中分离、鉴定酵母菌,并测定其产乙醇能力及生长性能。结果表明,从3种传统发酵食品中分离出9株酵母菌,包括3株马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)、1株Starmerella davenportii、3株异常...
关键词：酵母菌 分离 发酵 红茶菌 藏灵菇 酸菜 
基于Illumina MiSeq高通量技术比较甘肃藏区传统牦牛发酵乳制品细菌菌群多样性被引量：8
《中国食品学报》2021年第4期336-344,共9页朱潇 梁琪 王湘竹 刘瑛 
国家自然科学基金项目(31660468)。
酸牦牛乳、藏灵菇酸奶、曲拉是甘肃藏区藏民们制作的传统乳制品,其中细菌群落对发酵乳品质起到重要作用。本文以甘肃藏区不同藏民家庭制作的传统牦牛发酵乳制品为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序平台,研究3大类9种传统乳制品中...
关键词：传统发酵乳制品 高通量测序 细菌多样性 藏灵菇 牦牛奶 
西藏灵菇中乳酸菌的分离及发酵牦牛酸奶性能研究被引量：4
《现代食品》2020年第22期197-201,207,共6页咸天成 胡世成 安逸 赵月红 姚怡铭 邓莹莹 焦迎春 
国家自然科学基金地区项目(编号:31960471)。
选择Elliker、MRS两种选择性培养基,从西藏灵菇中分离出6株乳酸菌,通过镜检、革兰氏染色及过氧化氢酶实验,初步鉴定Q1、Q2、Q3、Q4、Q5为杆菌,Q6为链球菌。通过测定保水率、乳清析出率、酸化能力、后酸化能力、感官评定等指标研究6种菌...
关键词：牦牛酸奶 西藏灵菇 乳酸菌 纯化 发酵性能 
藏灵菇发酵乳生产工艺优化及其功能特性被引量：4
《乳业科学与技术》2020年第2期13-18,共6页张飞飞 牟光庆 许运鹏 姜姗 李新玲 赵芙君竺 钱方 
辽宁省教育厅项目(J2019017)。
为研究藏灵菇功能特性,以滴定酸度和感官评价为指标,通过单因素试验对藏灵菇脱脂发酵乳工艺条件进行初步优化,并通过体外实验对藏灵菇脱脂发酵乳抗氧化能力和降胆固醇能力进行测定。结果表明:确定藏灵菇接种量6%、发酵温度37℃、发酵时...
关键词：藏灵菇 发酵乳 工艺条件 抗氧化活性 降胆固醇能力 
GC-MS比较三种发酵乳的挥发性化合物被引量：9
《中国乳品工业》2020年第2期12-17,共6页李安 邢军 马龙 张瑞 
国家自然科学基金项目(31560440)资助;新疆特殊环境物种保护与调控生物学实验室(XJD1414-2018-01)资助。
运用CG-MS技术对提取的挥发性风味物质进行分离鉴定,为研究地方特色发酵乳制品中的挥发性风味物质指纹图谱提供参考依据。开菲尔主要包括15种酯类,11种醇类,9种酸类,6种烃类,3种呋喃类,10种酮醛类;西藏灵菇乳主要包括2种酯类,2种醇类,2...
关键词：气-质联用 开菲尔 西藏灵菇 挥发性风味物质 
产β-D-半乳糖苷酶马克斯克鲁维酵母的分离鉴定及其产酶特性被引量：6
《食品科学》2020年第2期158-165,共8页郑义 张健 曹永强 赵笑 余志坚 陈超 杨贞耐 
国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(2017YFE0131800);2019年研究生科研能力提升计划项目(19008001616)
从藏灵菇中分离筛选到的一株高产β-D-半乳糖苷酶菌株ZX-5,经ITS DNA序列分析,鉴定为马克斯克鲁维酵母。对产酶培养基的最佳碳源和氮源优化结果为半乳糖2.0%,胰蛋白胨1.0%;产酶优化条件:温度30℃,培养基初始pH 6.5,装液量30%,转速100 r/...
关键词：藏灵菇 Β-D-半乳糖苷酶 发酵条件 分离纯化 酶学性质 低聚半乳糖 
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