牦牛奶

作品数：104被引量：177H指数：8
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芒果风味牦牛奶块冻干工艺优化
《西北民族大学学报(自然科学版)》2025年第1期25-34,共10页王倩玉 彭心怡 刘敬南 刘发珍 田晓静 刘根娣 宋礼 
兰州市科技计划项目(2024-8-27);西北民族大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(31920240127);西北民族大学2024年校级大学生创新创业训练计划项目(X202410742277)。
目的:为加工高品质冻干牦牛奶块,对不同风味奶块的加工工艺进行研究,以期开发出营养、健康、保质期长的冻干奶块.方法:在单因素实验基础上,采用响应面分析法优化芒果风味牦牛奶块冻干工艺条件,以感官评分为指标,研究牦牛奶、芒果粉和香...
关键词：牦牛奶块 工艺优化 真空冷冻干燥技术 
添加蜂蜜对牦牛酸奶品质特性的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第21期183-190,共8页蒋萍萍 田祖安 刘红娜 孙利 
中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2023JK010)。
目的分析添加蜂蜜对牦牛酸奶在贮藏期28d内品质感官特性的影响。方法在牦牛奶均质和灭菌后接种发酵剂YF-LC922(含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)进行发酵,制备4种蜂蜜牦牛酸奶配方(0%、5%、10%和15%),将所有样品在4℃下保存28d,并在贮藏期...
关键词：牦牛奶 酸奶 蜂蜜 乳酸菌 品质特性 
牦牛奶中不同酪蛋白的提取及其功能特性分析
《现代食品》2024年第4期194-196,共3页周静 张鑫 陈旭雯 付帅 王练 
高品质液态牦牛乳制品的开发应用(QYCX-202201)。
本研究利用SDS-PAGE电泳法,对提取的酪蛋白进行纯度分析,测定了不同酪蛋白组分在不同pH下的溶解性、乳化性和发泡性。结果显示,不同的pH会对酪蛋白组分的功能特性产生显著影响。因此,本研究结果可以为牦牛奶产品的加工与开发提供重要参考。
关键词：牦牛奶 酪蛋白 提取 功能特性 SDS-PAGE 
央珂玛——通过社会企业家精神促进乡村发展
《至爱》2023年第8期64-66,共3页徐彩云(文/图) 
2016年,留学归来的丹玛在天祝县成立了第一家社会企业,命名为央珂玛(YAKMA)。“央”为珍宝,在藏区牛羊被视为财产;“珂”为白色,寓意产地是白牦牛的故乡;“玛”代表女性,母亲。央珂玛专注于纯天然护肤领域,协力家乡妇女一起生产以澳大...
关键词：纯天然 白牦牛 牦牛奶 澳大利亚 天祝县 香皂 护肤 
泌乳高峰期娟犏牛和牦牛乳汁差异蛋白分析被引量：3
《核农学报》2023年第7期1323-1334,共12页高娜 潘阳阳 王萌 王立斌 邱山桐 余震 余四九 徐庚全 
甘肃省科技重大项目(21DZ10NA001);甘肃省重点人才项目(余四九团队2022-2024)。
娟犏牛(Bos taurus)是通过娟姗牛冻精杂交甘南牦牛(Bos grunniens)所产的后代,其产奶量高于牦牛。为探究娟犏牛乳品质与牦牛乳差异,对泌乳高峰期娟犏牛与牦牛的乳汁进行了蛋白质组学分析。通过串联质谱(TMT)标记蛋白质组学方法比较两种...
关键词：娟犏牛奶 牦牛奶 乳清蛋白 乳脂球膜蛋白 蛋白质组学 
娟犏牛与牦牛乳汁相同蛋白质组学分析被引量：2
《华北农学报》2023年第S01期381-392,共12页高娜 徐庚全 王萌 王立斌 邱山桐 余震 余四九 潘阳阳 
甘肃省科技重大项目(21DZ10NA001);中央财政农业生产发展资金项目(2022);甘肃省重点人才项目(2022-0623-RCC-0307);甘肃省教育厅产业支撑引导项目(2019C-03)。
利用蛋白质组学的方法对娟犏牛奶与牦牛奶乳清和乳脂球膜(MFGM)相同蛋白进行分析,而娟犏牛产奶量高于牦牛,若娟犏牛奶的功能与牦牛奶相近,将提高当地牧民的经济水平。通过离心法分离乳清与乳脂,分别提取蛋白;通过串联质量标签(TMT)技术...
关键词：娟犏牛奶 牦牛奶 乳清蛋白 乳脂球膜蛋白 蛋白质组学 
西藏奶拉及牦牛奶中优良乳酸菌的筛选被引量：3
《中国酿造》2023年第6期59-63,共5页杨静 喻玲玲 邹坤 刘玲彦 谈亚丽 李啸 肖萌 左一帆 
国家自然科学基金资助项目(82204237)。
以德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)6047为对照菌株,采用分离自西藏牧民自制奶拉及牦牛奶中的2株德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)DB-3和JD-2发酵制备酸乳,通过测定酸乳的发酵时间以及发酵...
关键词：酸乳 德氏乳杆菌 发酵特性 筛选 
青藏高原牦牛奶产业发展的现状及问题——基于那曲市的调研被引量：2
《中国乳业》2023年第3期38-44,共7页张鸣鸣 张烨 王昊 刘长全 赵无忌 
那曲嘎尔德牦牛有机畜产品生产系统优化管理模式研究。
牦牛奶产业是青藏高原巩固脱贫攻坚、实现畜牧产业良性发展的重要选择,政府、企业和牧户等多元主体在推动产业链建设上发挥着不同作用。本研究以那曲市色尼区为例,通过实地调研发现,龙头企业成为牦牛奶价值增值的关键主体,养殖合作社成...
关键词：青藏高原 牦牛奶产业 龙头企业 合作社 牧户 
黑枸杞牦牛奶酪制品的加工工艺研究被引量：2
《中国奶牛》2022年第12期49-53,共5页张建华 李文浩 
科研成果在《食品生产实习》课程教学模式改革创新中的应用(JG-20-07)。
本文以牦牛奶和黑枸杞为主要原料,以感官评定为主要指标,研究黑枸杞牦牛奶酪制品的氯化钙、凝乳酶、黑枸杞用量,以及发酵时间对奶酪色泽、气味、组织状态的影响。通过单因素试验和正交试验对工艺参数进行优化。最终确定的黑枸杞牦牛奶...
关键词：黑枸杞 牦牛奶 奶酪新产品 加工工艺研究 
牦牛奶产业发展现状及政策建议被引量：4
《青海畜牧兽医杂志》2022年第3期44-46,共3页黄伟华 杨英魁 王迅 孙璐 崔占鸿 柴沙驼 孙武 王书祥 
牦牛奶是一种青藏高原牦牛产出的稀缺畜产品。随着乡村振兴战略的实施,牧区逐渐重视对牦牛奶资源的开发利用,部分主产区已经形成了牦牛奶的收购、加工和销售的产业化发展模式,尽管牦牛奶产业在发展过程中存在一些问题,但是牦牛奶产业已...
关键词：牦牛奶 娟姗犏牛 收奶站 乳品质 加工标准 
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