牛奶掺假

作品数：39被引量：75H指数：6
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基于机器学习和中红外光谱的牦牛奶掺假预测模型研究
《华中农业大学学报》2025年第2期116-124,共9页褚楚 罗雪路 王海童 温佩佩 杜超 丁考仁青 拉毛草 张淑君 
国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作(2021YFE0115500);湖北省国际合作项目(2022EHB043)。
为监督和规范牦牛奶生产和销售,对牦牛奶中奶牛奶的掺假比例进行定量预测,研发新的快速检测技术,通过中红外光谱技术结合机器学习算法建立检测牦牛奶中掺加奶牛奶的预测模型,以76份纯牦牛奶、76份掺加10%奶牛奶的牦牛奶、76份掺加25%奶...
关键词：中红外光谱(MIRS) 机器学习 牦牛奶 牛奶掺假 预测模型 
牛奶中五种掺假物的检测鉴定与牛奶掺假主要鉴定技术分析被引量：3
《中国奶牛》2021年第1期46-51,共6页王海童 罗雪路 陈明新 熊琪 万平民 胡修忠 张淑君 
国家重点研发计划(2017YFD0502002)。
近年来,牛奶掺假问题在食品安全中备受关注,牛奶质量安全与人的健康及其与经济稳步发展的相关性逐渐凸显出来,对牛奶掺假的鉴定就越来越重要。本文就牛奶中常见的五种掺假物,即麦芽糊精、水解动物蛋白、水解植物蛋白、玉米油和碳酸氢钠...
关键词：牛奶 掺假 检测方法 
牛奶掺假及检测方法研究现状被引量：8
《甘肃畜牧兽医》2018年第11期25-28,共4页秦虹 
牛奶含有丰富的营养物质,但是有些不法分子为了降低成本掺假,掺假后会影响牛奶及其制品的品质,并危害消费者健康。因此,对牛奶掺假的准确检测尤为重要。本文介绍了牛奶中掺入水、食用碱、硫化物、铵盐、蔗糖、豆浆等几种常见的掺假物及...
关键词：牛奶 掺假 检测方法 
利用低场核磁共振快速检测法判别牛奶掺假和新鲜度被引量：2
《食品安全导刊》2018年第30期93-94,共2页赵露 
牛奶由于营养价值比较高,因此已经成为生活必需品,市场销售额稳步增长。由于牛奶的市场需求度比较高,故频繁出现质量安全问题,例如牛奶新鲜度及掺假问题,对牛奶饮用安全造成了极大影响,所以需要提出一种能够快速检测牛奶掺假及新鲜度的...
关键词：牛奶质量安全 低场核磁共振技术 检测方法 
牛奶掺假检测技术的研究进展被引量：3
《农产品加工》2018年第8期83-84,共2页逯笑岩 
牛奶中含有丰富的营养物质,但牛奶掺假现象时有发生,严重危害人体健康。因此,对掺假牛奶的准确检测尤为重要。综述了现有的几种检测技术在牛奶掺假检测研究中的应用进展,指出其应用优势及局限性,并进行出了相关展望,旨在为牛奶掺假检测...
关键词：牛奶 掺假 检测技术 
基于近红外光谱定量分析植物水解蛋白掺假牛奶被引量：12
《现代食品科技》2017年第11期264-271,共8页范睿 孙晓凯 陈杰 杨晨 刘东武 牛金叶 孙发哲 孔玲 陈志伟 
国家自然科学基金面上项目(31071538);山东省自然科学基金重点项目(ZR2013FB001);山东省大型科学仪器升级改造项目(2011SJGZ10)
植物水解蛋白是一种典型的蛋白质含氮掺假物质,被不法商贩作为廉价的蛋白质添加到牛奶中以提高其蛋白质含量。本研究自行配置不同浓度的植物水解蛋白掺假牛奶,应用近红外光谱分析仪漫反射模块直接扫描掺假样品,同时使用透射分析模块扫...
关键词：牛奶掺假 近红外光谱 植物水解蛋白 定量分析 透射 漫反射 
基于近红外光谱定量分析牛奶中掺假的动物水解蛋白含量被引量：4
《食品工业科技》2017年第16期253-256,262,共5页范睿 孙晓凯 杨晨 陈杰 刘东武 孔玲 陈志伟 
国家自然科学基金面上项目(31071538);山东省自然科学基金重点项目(ZR2013FB001);山东省大型科学仪器升级改造项目(2011SJGZ10)
动物水解蛋白含有大量重金属离子,摄入人体危害人体健康,因其蛋白质含量高,被不法商贩作为廉价蛋白质添加在牛奶中以提高蛋白质含量。本研究自行配制不同浓度的动物水解蛋白掺假牛奶,应用近红外光谱仪浸入式光纤扫描样品,考察建模方法...
关键词：牛奶掺假 动物水解蛋白 定量分析 近红外光谱 
试析公共分析师与英国牛奶安全监管(1875-1914)
《德州学院学报》2015年第1期92-96,101,共6页魏秀春 商薇 
国家社会科学基金项目(08CSS006)
1875—1914年时英国食品安全监管全面展开的一个时期。在这一时期,公共分析师作为英国食品安全监管体系中的重要组成部分,有效遏制了牛奶掺假这一食品安全问题,为捍卫法律尊严和消费者利益作出了重大贡献。
关键词：食品安全 公共分析师 牛奶监管 牛奶掺假 
几种牛奶掺假的快速检验方法被引量：2
《广东化工》2014年第16期188-188,181,共2页曾淼 朱斌 刘林 
运用实验室快速检验方法,对市售6份牛奶进行了食盐、蔗糖、食碱、米汤淀粉类、豆浆豆饼类、甲醛、洗衣粉、广告白或洗衣粉、胺肥、过氧化氢等分析检验。结果表明:6份样品中都掺有蔗糖、食碱和豆浆豆饼类,均未检测出食盐、米汤淀粉类、...
关键词：牛奶 掺假 快速 检验 
与时俱进的牛奶掺假史
《食品界》2014年第4期40-47,共8页秦晖 
毛泽东时代大概的确没有毒奶粉问题，因为那时除牧区和具有游牧传统的少数民族外，绝大多数的中国人几乎完全不消费牛奶。据西安奶业人士说，与掺假斗争的第一回合自从奶业初兴时就开始了，
关键词：与时俱进 掺假 牛奶 少数民族 毛泽东 中国人 奶业 奶粉 
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