江洁

作品数：1被引量：22H指数：1
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供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：即食海带脱腥杀菌工艺杀菌红毛藻更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《福建农林大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：福建省自然科学基金更多>>
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即食海带的脱腥与杀菌工艺被引量：22
《福建农林大学学报（自然科学版）》2007年第1期106-109,共4页江洁 陈兴才 
福建省自然科学基金资助项目(Z0516004)
探讨了淡干海带加工成即食海带过程中海带脱腥、杀菌温度和杀菌时间的最佳工艺条件,结果表明,醋酸对海带有良好的脱腥效果,海带经体积分数为1.0%醋酸溶液脱腥20 min后,在100℃下杀菌22 min,所得产品无腥臭味、色泽翠绿、口感脆嫩,达到...
关键词：即食海带 脱腥 杀菌 工艺 
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