欧善堂

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：抗氧化肽酶解罗非鱼响应面法优化响应面更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
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利用响应面法优化酶解罗非鱼制备抗氧化肽的研究被引量：8
《现代食品科技》2011年第10期1242-1245,共4页邓敏 朱志伟 欧善堂 李汴生 
广东省教育部产学研结合项目(2009B090300184);广东省科技计划项目(2009B020410002)
采用响应面分析法以.OH清除率和DPPH清除率为研究指标,分析了加酶量、酶解时间、料液比和酶解温度各因素对Protamex蛋白酶酶解罗非鱼制备抗氧化肽的影响,得到了多因素方程来说明各因素之间的相互作用规律,以及多因素对.OH清除率和DPPH...
关键词：罗非鱼 酶解 抗氧化肽 响应面 
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