孟珂

作品数：1被引量：18H指数：1
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紫马铃薯花青素稳定性分析研究被引量：18
《农产品加工（下）》2015年第4期58-61,共4页于文娟 王常青 訾艳 陈彤 郝志萍 李小凡 王振文 田雪健 王宁宁 孟珂 
研究紫马铃薯花青素提取液在不同环境条件下的稳定性,结果表明花青素溶液在p H值为3时最稳定;在相同p H值环境下,70℃时花青素比较稳定,超过该温度时,花青素的降解速度明显加快。光照试验表明,室内散射光和波长为254 nm的紫外光对花青...
关键词：紫马铃薯 花青素 稳定性 
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