王宁宁

作品数：2被引量：21H指数：2
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供职机构：山西大学更多>>
发文主题：花青素马铃薯稳定性白酒质量酶工程技术更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理理学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《生物技术世界》更多>>
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酶工程技术在提高白酒质量中的运用研究被引量：3
《生物技术世界》2015年第5期37-37,共1页于博文 方煊宇 王宁宁 金舒宁 田雪健 
白酒的酿制技术在我国有着悠久的文化历史,早在我国古代,人们就已经在实践中通过不断地摸索,并总结出具精湛技艺的酿酒技术。随着时代的变迁,酿酒业的发展除传承传统的酿造工艺,更是结合现代工业化发展的新技术,特别是酶工程技术在白酒...
关键词：酶工程技术 白酒质量 运用研究 发展趋势 
紫马铃薯花青素稳定性分析研究被引量：18
《农产品加工（下）》2015年第4期58-61,共4页于文娟 王常青 訾艳 陈彤 郝志萍 李小凡 王振文 田雪健 王宁宁 孟珂 
研究紫马铃薯花青素提取液在不同环境条件下的稳定性,结果表明花青素溶液在p H值为3时最稳定;在相同p H值环境下,70℃时花青素比较稳定,超过该温度时,花青素的降解速度明显加快。光照试验表明,室内散射光和波长为254 nm的紫外光对花青...
关键词：紫马铃薯 花青素 稳定性 
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