冯建岳

作品数：1被引量：7H指数：1
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全黑小麦麦片的开发研究被引量：7
《中国食物与营养》2013年第2期38-40,共3页吕少伟 王晓波 冯建岳 
宝鸡职业技术学院科研项目(项目编号:BZK-2010007)
介绍全黑小麦麦片的营养价值,论述了全黑小麦麦片的加工工艺和关键工序的作用,为黑小麦的规模化生产提供一条途径。重点突破麦皮的膨化和溶解性,采用单因素分析和正交试验确定最优配方。
关键词：全黑小麦 营养价值 溶解性 膨化度 正交试验 
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