赛希亚拉

作品数：1被引量：12H指数：1
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供职机构：中国科学院更多>>
发文主题：感官评定肌内脂肪化学分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》更多>>
所获基金：内蒙古自治区自然科学基金国家肉羊产业技术体系建设项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
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肌内脂肪含量测定技术综述被引量：12
《食品科技》2012年第12期115-120,共6页祁云霞 吴江鸿 何小龙 赛希亚拉 孙海莲 刘永斌 
科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB2A400003);国家现代肉羊产业技术体系(CARS-39);内蒙古自然科学基金项目(2010BS0406)
大理石花纹是衡量肉品质的重要指标之一,是由肌肉组织中的肌内脂肪沉积形成。传统的肌内脂肪(或大理石花纹)测定方法是以感官评定和化学分析为主。近年来,各种无损检测技术因其快速、准确、无损、可实现在线检测等特点得到极大发展。综...
关键词：肌内脂肪 大理石花纹 感官评定 化学分析 无损检测技术 
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