柏玉娜

作品数：1被引量：17H指数：1
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几种澄清剂对腰果梨酒品质的影响被引量：17
《食品科学》2009年第21期21-23,共3页谭勇 刘四新 柏玉娜 康丽茹 李从发 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B04)
利用壳聚糖、皂土、明胶、硅藻土4种澄清剂对腰果梨酒进行澄清处理,然后将澄清效果较好的壳聚糖与皂土以不同比例混合对腰果梨酒进行澄清处理。通过感官评价、测定透光率及理化成分的变化对澄清效果进行考察。结果表明:4种澄清剂单独使...
关键词：腰果梨酒 澄清 壳聚糖 皂土 
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