房淑君

作品数：1被引量：11H指数：1
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供职机构：新疆农业大学动物医学学院更多>>
发文主题：挥发性盐基氮胴体牛肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《畜牧与饲料科学》更多>>
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牛肉保存过程中总挥发性盐基氮变化规律的探索被引量：11
《畜牧与饲料科学》2011年第7期84-86,共3页王志琴 姚刚 张晓红 房淑君 孙磊 黎春 许明 
新疆维吾尔自治区"十一五"科技重大专项(200731135)
通过对屠宰后24h的牛胴体采样,分别放在分割间和排酸间保存,每12h对牛肉中总挥发性盐基氮(TVB-N)含量进行测定。检测结果表明,随保存时间的延长,挥发性盐基氮含量逐渐升高,不同保存条件下TVB-N存在明显差异,分割间保存的牛肉明显高于排...
关键词：胴体 挥发性盐基氮 牛肉保存 牛肉 
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