云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 张守文

张守文: 作品数：1被引量：0H指数：0; 导出分析报告; 供职机构：黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所更多>>; 发文主题：蛋白酶干酪微胶囊主成分分析更多>>; 发文领域：理学轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《中国食品学报》更多>>; 所获基金：黑龙江省博士后基金国家自然科学基金更多>>

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添加蛋白酶微胶囊干酪的反相高效液相色谱分析: 《中国食品学报》2014年第10期260-266,共7页张娜郭庆启曲玲玲张守文王乐凯王振宇; 国家自然科学基金项目(31301602);黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13B215);黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室开放课题(20121114194638483);黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z11028); 利用阿拉伯胶和明胶为壁材,以毛霉蛋白酶为芯材,采用冷冻干燥技术制备蛋白酶微胶囊,用于干酪制备,促进其成熟。在干酪成熟过程中采用反相高效液相色谱技术分析添加蛋白酶微胶囊的干酪中水溶性氮提取液,并对色谱峰的分布情况进行主成分...; 关键词：干酪蛋白酶微胶囊反相高效液相色谱分析主成分分析