周贺霞

作品数：1被引量：18H指数：1
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供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：大豆分离蛋白保鲜研究复合涂膜鲜切马铃薯涂膜保鲜更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》更多>>
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大豆分离蛋白复合涂膜对鲜切马铃薯保鲜研究被引量：18
《食品与机械》2010年第6期37-39,74,共4页林顺顺 李瑜 祝美云 周贺霞 
河南农业大学重点学科资助项目
以大豆分离蛋白、壳聚糖和褐藻酸钠为涂膜材料,按照L9(33)正交试验制作不同浓度配比的复合涂膜对鲜切马铃薯片进行保鲜,并对其生理变化进行定时测定。结果表明:大豆分离蛋白复合涂膜可有效减少水分损失,降低失重率;阻止微生物进入,保持...
关键词：鲜切马铃薯 大豆分离蛋白 涂膜保鲜 
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