云冬梅

作品数：3被引量：12H指数：2
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供职机构：北京农学院更多>>
发文主题：热稳定性绿豆胰蛋白酶抑制剂多型性绿豆胰蛋白酶抑制剂更多>>
发文领域：农业科学生物学更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《食品科学》《核农学报》更多>>
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绿豆、小豆种质清除自由基作用的研究被引量：4
《核农学报》2014年第11期2025-2030,共6页江均平 王慧芳 李春红 张涛 杨雪丰 云冬梅 王凤忠 
现代农业产业技术体系建设专项资金(食用豆产业体系项目;CARS-09-G15)
为了解绿豆、小豆种质资源清除自由基的潜力,本文对我国26份绿豆品种、18份小豆品种清除自由基的活性及稳定性进行了研究。不同种质间清除DPPH·、·OH、02·-自由基的活性及还原力差异较大,2种豆清除·OH的活性和还原力基本相当,绿豆...
关键词：绿豆 小豆 抗氧化 热稳定性 酸稳定性 
红小豆栽培品种胰蛋白酶抑制剂的含量及特性研究被引量：2
《中国粮油学报》2013年第9期27-31,共5页江均平 李春红 张涛 云冬梅 杨雪丰 
现代农业产业技术体系建设专项食用豆项目(CARS-09-06B)
摘要我国17个红小豆栽培品种胰蛋白酶抑制剂（TI）含量范围为236．0～541．1TIU／g，平均含量为410．8TIU／g；京农21、辽引红豆、XD1含量最高，分别为541．1、531．5、528．3TIU／g。明胶-PAGE活性染色表明红小豆有7种TI（A1～A7），...
关键词：红小豆 胰蛋白酶抑制剂 热稳定性 酸稳定性 
绿豆胰蛋白酶抑制剂的含量、多型性及稳定性被引量：8
《食品科学》2013年第11期32-35,共4页江均平 李春红 张涛 云冬梅 杨雪丰 
国家现代农业(食用豆)产业技术体系建设专项(CARS-09-G15)
测得我国26份绿豆栽培品种胰蛋白酶抑制剂(TI)含量范围为29.0～53.3TIU/g,平均值38.9TIU/g,其中冀绿7号、中绿5号、淮绿5号含量最高,分别为53.5、51.3、49.6TIU/g。明胶-PAGE活性染色结果表明:绿豆含有M1～M44种TI,M2为主要组分;冀绿7...
关键词：绿豆 胰蛋白酶抑制剂 多型性 热稳定性 酸稳定性 
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