高帅

作品数：1被引量：2H指数：1
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甜味蛋白Brazzein的研究进展被引量：2
《唐山师范学院学报》2007年第5期29-32,共4页张连忠 孙涛 高帅 
Brazzein是从非洲西部野生植物Pentadiplandra brazzeana Baillon的果实中提取的一种甜味蛋白。在所有已知的甜味蛋白质中,Brazzein的分子量最小,水溶性最好,并且具有很好的热稳定性。着重概述了Brazzein的结构及其与功能的关系,并对它...
关键词：甜味蛋白 BRAZZEIN 
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