顾文涛

作品数：1被引量：3H指数：1
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低脂低糖优酪乳的研制被引量：3
《农产品加工（下）》2012年第10期151-153,共3页剧柠 秦好华 马雪莲 顾文涛 
凝固型酸奶日益受到消费者的喜爱,采用正交试验研制一种低脂低糖的凝固型酸奶。以酸甜度和感官鉴定评价为指标,研究不同配方组合对低糖低脂优酪乳品质的影响,比较阿斯巴甜取代不同含量白砂糖对口感的影响以及菊粉在模拟脂肪口感的作用...
关键词：低脂 低糖 优酪乳 感官评价 
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