辛欣

作品数：1被引量：2H指数：1
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发文领域：轻工技术与工程更多>>
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通电加热制作大米粉凝胶的研究被引量：2
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》2005年第6期760-765,共6页杨铭铎 张春梅 李钢 辛欣 
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目;中式快餐产业化示范工程(国人部200106AD)
以大米凝胶为研究对象,以正交法为实验设计方案,以物料比、食盐用量、电压、加热时间为指标,研究了通电加热制作大米凝胶过程中的物料比、食盐用量、电压、加热时间与大米凝胶感官品质之间的关系.结果表明,大米凝胶的最佳工艺条件为:料...
关键词：通电加热 大米凝胶 电导率 正交法 
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