谢雪莲

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
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酶法制备玫瑰花糖浆的工艺研究被引量：2
《粮油加工》2010年第12期159-162,共4页张倍宁 谢雪莲 赖健 
以大米及玫瑰花为主要原料,通过液化、糖化制得大米糖浆并将其与粉碎后的玫瑰花泥混合,经过单因素及正交试验进行了玫瑰花糖浆配方与工艺优化研究。试验结果表明:当大米淀粉浆浓度为25%,液化酶添加量为0.04%,酶解时间2h,糖化温度为60℃...
关键词：玫瑰花 大米 糖化 液化 糖浆 
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