张倍宁

作品数：10被引量：44H指数：4
导出分析报告
供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
发文主题：菠萝果脯贮藏姜黄素马水桔更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《广东农业科学》《食品科学》《食品科技》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：广东省教育厅自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
液浸式速冻对番石榴果汁品质的影响被引量：4
《食品研究与开发》2013年第21期70-72,共3页司徒满泉 张倍宁 王迎 刘润扬 赖健 
广东省教育厅自然科学重点项目(06Z018)
为了研究液浸式速冻处理对番石榴果汁品质的影响,以番石榴为试验材料,采用不同速冻温度(-20、-25、-30℃)、速冻时间(10、15、20 min)、冻藏时间(15、30、45 d)处理,对番石榴汁的营养及感官品质进行研究。结果表明:速冻温度为-25℃,速...
关键词：液浸式速冻 番石榴汁 品质 
姜黄素对采后马水桔保鲜效果的研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2013年第6期1725-1730,共6页司徒满泉 康溢轩 刘叶骏南 汤梅 张倍宁 赖健 
广东省科技计划项目(2009B020201010)~~
目的：以阳春马水桔为试材，研究了姜黄素保鲜剂对马水桔保鲜效果的影响。方法将马水桔果实用姜黄素保鲜剂(含姜黄素0.05%，黄原胶0.06%)浸果处理1～3 min后，在贮藏库温度8±1℃及相对湿度85%~90%的条件下贮藏。结果采用姜黄素保鲜剂...
关键词：姜黄素保鲜剂 马水桔 保鲜效果 
姜黄素对脐橙保鲜作用的研究被引量：8
《农业机械》2012年第12期143-145,共3页张倍宁 王迎 刘建南 朱晓燕 赖健 
广东省教育厅自然科学重点项目(K4071402)
为了研究姜黄素保鲜液水浴处理对脐橙贮藏保鲜效果的影响,以纽荷尔脐橙为试验材料,采用不同浓度(0.1%、0.05%和0.025%)姜黄素保鲜液水浴处理,在温度(5±1)℃、湿度90%～95%的条件下贮藏180d,对脐橙贮藏过程中品质的变化进行研究。研究表...
关键词：脐橙 姜黄素 贮藏 品质 
板栗湿冷臭氧水处理贮藏保鲜研究被引量：10
《食品科学》2011年第16期361-364,共4页张倍宁 朱晓燕 赖健 
广东省教育厅自然科学重点项目(K4071402)
研究臭氧水水浴处理及套袋处理对板栗贮藏保鲜效果的影响。以封开油板栗为实验材料,采用不同质量浓度(1.0、0.5、0.25mg/mL)臭氧水水浴处理结合套袋处理,在温度(0±1)℃、湿度90%～95%条件下贮藏180d,对板栗贮藏过程中品质和生理指标的...
关键词：板栗 臭氧水 品质 套袋 贮藏 
臭氧处理对马水桔果实萼片色泽的影响被引量：1
《食品科技》2011年第4期45-47,共3页朱晓燕 赖健 李艳敏 张倍宁 
广东省科技计划项目(粤科计字(2008)146号)
研究了湿冷臭氧处理对马水桔果实萼片色泽的影响。研究结果表明：在获得较低的果实贮藏保鲜腐烂率的情况下,经浓度为0.12~0.22mg/kg的臭氧处理3min的马水桔果实,在湿冷条件下经过45d的贮藏后,果实萼片绿色的百分率最高,萼片叶绿素最高,...
关键词：马水桔 臭氧 萼片色泽 
姜花酸奶加工工艺的研究被引量：9
《食品科技》2011年第4期54-57,共4页张倍宁 周文凯 赖健 
广东省教育厅自然科学重点项目(K4071402)
以姜花和牛奶为主要原料,经发酵制成一种新型固体酸奶。通过采用正交试验方法和感官评定,确定该产品的最佳生产配方:姜花汁3%,奶粉添加量13%,白砂糖添加量6%,菌种添加量7%,发酵温度42℃,发酵时间4.5h。
关键词：姜花 酸奶 发酵 
酶法制备玫瑰花糖浆的工艺研究被引量：2
《粮油加工》2010年第12期159-162,共4页张倍宁 谢雪莲 赖健 
以大米及玫瑰花为主要原料,通过液化、糖化制得大米糖浆并将其与粉碎后的玫瑰花泥混合,经过单因素及正交试验进行了玫瑰花糖浆配方与工艺优化研究。试验结果表明:当大米淀粉浆浓度为25%,液化酶添加量为0.04%,酶解时间2h,糖化温度为60℃...
关键词：玫瑰花 大米 糖化 液化 糖浆 
菠萝心果脯生产工艺
《广东农村实用技术》2010年第10期38-38,共1页张倍宁 赖健 
菠萝除鲜食外，主要用了加工制作成糖水菠萝罐头及果脯。在这些制品加工工艺中，一般均需将菠萝心和菠萝皮一起废弃。菠萝心约占全果重的3％～5％，造成了严重的资源浪费。菠萝心组织致密，质地比较脆嫩，含丰富的糖类、脂肪、蛋白质、...
关键词：糖水菠萝罐头 生产工艺 果脯 加工制作 加工工艺 资源浪费 维生素C 菠萝皮 
响应面法优化低糖菠萝心果脯生产工艺参数被引量：3
《粮油加工》2010年第9期87-90,共4页张倍宁 赖健 
采用响应面法对低糖菠萝心果脯加工工艺条件进行优化。通过单因素试验确定影响果脯品质的3个主要因素(柠檬酸浓度、氯化钙浓度和真空度)以及这3个因素的取值范围,并以产品总糖含量及感官评定为响应值,通过Central Composite中心组合设...
关键词：菠萝 真空 果脯 响应面 
菠萝心果脯生产工艺的研究被引量：8
《广东农业科学》2010年第8期156-158,共3页张倍宁 赖健 
以菠萝心原料,对影响菠萝心果脯品质的烫漂、硬化、护色、真空渗糖、糖煮、浸糖和干燥等关键工艺技术进行研究,结果表明,菠萝心果脯的最佳生产工艺条件为：烫漂时间10min,温度95℃;护色剂采用0.5%的柠檬酸,时间20-30min;用0.3%的氯化钙...
关键词：菠萝心 果脯 渗糖 烘干 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部