田俊英

作品数：3被引量：7H指数：2
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供职机构：南京师范大学更多>>
发文主题：ACE抑制肽纯化水解乳清蛋白血管紧张素转化酶抑制肽酪蛋白水解物更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金宁波市自然科学基金更多>>
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水解乳清蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究被引量：4
《食品科学》2009年第24期152-157,共6页田俊英 潘道东 
国家高技术研究发展计划项目(2007AA10Z320);江苏省自然科学基金项目(BK2009403);宁波市自然科学基金项目(2009A610180)
在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析法确立胰蛋白酶水解乳清蛋白的最佳工艺条件。结果表明:在pH7.50、水解温度45.0℃、酶与底物质量比0.059(即E/S=1:16.92)、底物浓度6%、水解时间150min,可获得水解度为18.38%的...
关键词：乳清蛋白水解 ACE抑制肽 纯化 
瑞士乳杆菌蛋白酶水解酪蛋白制备血管紧张素转化酶抑制肽的条件优化被引量：2
《食品科学》2009年第11期170-174,共5页田俊英 潘道东 郭宇星 
国家自然科学基金项目(30571311);江苏省自然科学基金项目(BK2005137);国家高技术研究发展计划项目(2007AA10Z320);江苏省高校高新技术产业发展项目(JHB06-11)
本研究以酪蛋白为原料,对瑞士乳杆菌蛋白酶水解酪蛋白产生血管紧张素转化酶(angiotensin I-convertingenzyme,ACE)抑制肽工艺条件进行研究。通过单因素分析和响应面试验设计,确定酪蛋白酶解制备ACE抑制肽的最佳工艺条件为:底物浓度6%(W/...
关键词：ACE抑制肽 酪蛋白水解物 响应面法 
瑞士乳杆菌产氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶发酵条件的优化被引量：1
《食品科学》2009年第7期148-153,共6页郭宇星 潘道东 田俊英 
国家自然科学基金项目(30571311);江苏省自然科学基金项目(BK2005137);国家高技术研究发展计划项目(2007AA10Z320)
采用MRS液体培养基培养瑞士乳杆菌,并对其液体发酵工艺进行了优化试验,确定了发酵产氨肽酶和X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶活力的最佳条件。实验采用单因素试验和响应面分析法考察了培养基的初始pH值,发酵温度以及发酵时间对氨肽酶和X-脯...
关键词：瑞士乳杆菌 发酵 氨肽酶 X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶 响应面分析法 
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