云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 朱莹

朱莹: 作品数：1被引量：0H指数：0; 导出分析报告; 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>; 发文主题：不饱和脂肪酸反式脂肪酸合理膳食早餐更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品工业科技》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金更多>>

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南昌市早餐中反式脂肪酸含量分析: 《食品工业科技》2014年第13期341-346,共6页曹君朱莹姜佳靖章鹏姜丽娜李静邓泽元; 南昌大学"创新创业训练计划"项目--国家级(201210403054);国家自然科学基金(31071561);教育部新教师基金(20113601120004);江西省科技厅自然基金(20114BAB214016); 采用气相色谱分析技术对我国传统的十大类早餐食品进行脂肪酸分析检测。结果显示：大部分早餐中的反式脂肪酸含量较低，少数样品如牛肉包、烤馒头、油条、南瓜饼、肉丝炒粉、纯牛奶及快餐牛奶等中的反式脂肪酸含量高于2％（总脂肪酸为...; 关键词：反式脂肪酸不饱和脂肪酸早餐合理膳食人体健康