呼妍帅

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：发酵型发酵乳饮料乳酸菌饮料乳酸菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《饮料工业》更多>>
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发酵型柚子汁乳酸菌饮料的研制被引量：6
《饮料工业》2013年第8期9-11,17,共4页任大勇 呼妍帅 孟思宇 翁璐超 杨嫦娥 李豪 章检明 
吉林农业大学大学生科技创新基金2012
以柚子汁、纯牛奶为原料,经乳酸发酵等工艺研制出柚子乳饮料。通过正交试验确定了发酵工艺参数,筛选出最优组合。结果表明,发酵最佳工艺条件为柚子汁含量12%,发酵剂用量5%,蔗糖含量8%,在42℃下发酵6h。在此条件下产品组织细腻,色泽良好...
关键词：柚子汁 发酵 乳酸菌 乳饮料 
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