翦毅

作品数：1被引量：1H指数：1
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不同剂量^(60)Co-γ射线辐照对腐乳保鲜影响的研究被引量：1
《湖南农业科学》2008年第2期123-124,128,共3页邹朝晖 邓钢桥 邵帅 翦毅 
湖南省农业科学院重点学科资助项目
利用不同剂量的60Co-γ射线对腐乳样品进行辐照灭菌处理,每隔一段时间测定其微生物指标、理化性质和感官变化。研究结果表明,一定剂量的辐照对腐乳具有良好的杀菌效果,能延长腐乳的保鲜期,且不影响腐乳的口感和外观。
关键词：腐乳 辐照 保鲜 
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