王新全

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：高强脉冲电场过氧化物酶酶活性电场强度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》更多>>
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高强脉冲电场对过氧化物酶的影响被引量：3
《中国食品添加剂》2005年第4期62-64,共3页徐娅莉 曾新安 王新全 
本文采用高强脉冲电场对过氧化物酶进行处理。研究了电场强度,脉冲数目和频率等因素对酶活性的影响,并与热处理过氧化物酶进行对比。结果表明:高强脉冲电场可引起过氧化物酶的活性变化。且失活率与电场强度和脉冲数目成正比。频率对活...
关键词：高强脉冲电场 过氧化物酶 酶活性 电场强度 脉冲数目 
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