徐娅莉

作品数：6被引量：33H指数：3
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：高强脉冲电场酶活木瓜蛋白酶脉冲电场荧光光谱分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国食品添加剂》《光谱学与光谱分析》《高电压技术》更多>>
所获基金：广东省自然科学基金广州市重大科技攻关项目“十一五”国家科技支撑计划广东省“十五”攻关项目更多>>
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脉冲电场对木瓜蛋白酶影响的荧光光谱分析被引量：14
《光谱学与光谱分析》2007年第12期2558-2561,共4页曾新安 于淑娟 徐娅莉 
"十一五"国家科技支撑计划课题项目(2006BAD05A02);广东省自然科学基金项目(04020063)资助
木瓜蛋白酶溶液在电场强度为50 kV.cm-1,频率1 500 Hz,脉冲宽度40μs的脉冲电场下接受19 800个脉冲处理后,其活性降低了56.5%。文章采用荧光偏光光谱对处理前后的样品进行了分析。处理后酶样的荧光强度明显大于处理前,在峰值位置其荧光...
关键词：脉冲电场 木瓜蛋白酶 酶活 荧光光谱 
高强脉冲电场处理对木瓜蛋白酶的影响被引量：10
《高电压技术》2005年第12期39-41,共3页徐娅莉 曾新安 于淑娟 
广东省自然科学基金项目(04020063);广州市重大科技攻关项目(2001-z-108-01)资助
用高强脉冲电场处理木瓜蛋白酶,研究了电场强度、脉冲数目、温度、剪切效应等因素对酶活性的影响。结果表明:高强脉冲电场可致木瓜蛋白酶失活,且失活率与电场强度和脉冲数目呈正比。还原剂、温度和不同流速产生的剪切效应对酶活的影响...
关键词：高强脉冲电场 木瓜蛋白酶 酶活 
高强脉冲电场对脂肪酶的影响研究被引量：3
《中国乳品工业》2005年第9期44-46,共3页徐娅莉 曾新安 于淑娟 
采用高强脉冲电场对脂肪酶进行处理,研究了电场强度、脉冲数目、温度、介质环境等因素对酶活的影响。结果表明,高强脉冲电场可引起脂肪的失活,且失活率与电场强度和脉冲数目呈正比,但酶对电场的抑制比微生物要强,热效应和溶液离子浓度...
关键词：高强脉冲电场 脂肪酶 酶活 
高强脉冲电场对过氧化物酶的影响被引量：3
《中国食品添加剂》2005年第4期62-64,共3页徐娅莉 曾新安 王新全 
本文采用高强脉冲电场对过氧化物酶进行处理。研究了电场强度,脉冲数目和频率等因素对酶活性的影响,并与热处理过氧化物酶进行对比。结果表明:高强脉冲电场可引起过氧化物酶的活性变化。且失活率与电场强度和脉冲数目成正比。频率对活...
关键词：高强脉冲电场 过氧化物酶 酶活性 电场强度 脉冲数目 
脉冲电场对食品中酶的影响被引量：3
《食品研究与开发》2005年第6期72-76,共5页徐娅莉 曾新安 王德培 徐苇华 
广州市重大科技攻关项目资助(2001-z-108-01)。
综述了高强脉冲电场的产生,对酶作用的潜在优势以及操作参数、酶的种类、含酶介质对PEF作用酶的效果影响。列举了PEF对碱性磷酸酶、蛋白酶、多酚氧化酶、脂酶等食品中几种重要酶的作用效果,并探讨了其对酶作用的几种机理。最后对PEF钝...
关键词：脉冲电场 酶 温度 
糖肽合成的研究进展被引量：2
《食品科技》2005年第3期8-10,共3页徐苇 杨晓泉 齐军茹 徐娅莉 
广东省"十五"攻关农产品加工重大专项资助项目(A20301)。
糖肽对动物和植物的各种生理功能和病理功能都起着重要作用,为了对糖肽进行更深入的研究,对当今各种糖肽的合成方法的发展趋势进行了分析,综述一些最新的糖肽合成方法,包括化学合成、酶法合成及化学酶法合成等。
关键词：糖肽 糖蛋白 合成 
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