汪宏涛

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：发酵果酒发酵果酒蓝莓更多>>
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蓝莓果酒发酵工艺的优化被引量：7
《饮料工业》2015年第2期58-61,共4页谢洋洋 李延红 王传华 樊友宏 汪宏涛 武佳斌 
合肥工业大学2013年校级大学生创新训练计划项目(项目编号:2013CXSY623)
以蓝莓为主要原料,安琪酿酒酵母为发酵菌株,通过单因素实验考察初糖浓度、酵母接种量、发酵温度、起始p H对蓝莓果酒发酵的影响。在单因素实验的基础上,以主发酵后的果酒感官综合评分为指标,通过L9（3^4）正交试验确定蓝莓果酒发酵工艺...
关键词：蓝莓 果酒 发酵 工艺 
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