李森

作品数：1被引量：5H指数：1
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发文主题：高筋粉粉质曲线砂子更多>>
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两种面粉粉质曲线描述与比较分析被引量：5
《粮食加工》2014年第6期17-19,共3页张雷 李国德 史宝中 王伯平 王俊伟 李森 栾天翔 陈玉凤 
描述与比较了两种不同产地、不同品牌面粉的粉质特征,主要包括面团的形成时间、稳定时间、粉质指数等参数。结果表明,两种面粉的粉质参数都符合国家标准。统计分析,面团的形成时间和断裂时间存在显著的差异,但吸水率、稳定时间、粉质指...
关键词：粉质曲线 香雪高筋粉 金涛砂子粉 稳定时间 形成时间 差异 
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