粉质曲线

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中华人民共和国国家标准公告
《中国标准化》2020年第9期229-232,共4页
关于批准发布《小麦粉粉质曲线-稳定时间检测用标准样品》等88项国家标准样品的公告。国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准《小麦粉粉质曲线-稳定时间检测用标准样品》等88项国家标准样品,现予以公布。
关键词：小麦粉 国家标准样品 粉质曲线 市场监督管理 时间检测 国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家标准 公告 
国内面包专用粉工艺解析被引量：2
《现代食品》2018年第18期129-131,共3页李春晓 赵志龙 牛亚飞 门建忠 
根据我国目前对食品品种和质量的要求,对小麦粉的烘焙品质进行全面的分析,结合面包粉流变学特性中的常用技术参数综合分析对面包品质的影响,以期对面包粉的生产加工提供科学依据和指导。
关键词：专用粉 粉质曲线 拉伸曲线 烘培特性 
三种面包专用粉粉质曲线测定与分析研究
《现代面粉工业》2017年第6期21-23,共3页吴旻丹 罗洪浩 
粉质曲线是评价面粉品质的重要指标之一,它可以直观地反映出面团流变学特性。本文描述与比较了三种面包专用粉的粉质曲线,结果表明三种面包专用粉的粉质指数存在显著性差异;粉质曲线相关指标与面包体积、面包口感和面包评分直接相关,可...
关键词：面包专用粉 粉质曲线 稳定时间 粉质质量指数 烘焙品质 
评价面粉质量的重要指标被引量：1
《现代面粉工业》2017年第2期27-28,共2页孙卫辉 
通常在评价面粉质量时,一般指1项等级指标和8项质量指标,评价专用小麦粉质量增加了粉质曲线稳定时间和降落数值两个理化指标,高筋小麦粉增加了蛋白质指标。面粉企业质量控制中,成品面粉的质量,主要以GB1355和相关行业标准、企业标准规...
关键词：面粉质量 评价 专用小麦粉 质量指标 等级指标 理化指标 降落数值 粉质曲线 
不同筋性面粉配比粉质曲线描述与比较分析被引量：4
《粮食加工》2015年第3期13-16,共4页张雷 马田田 陈孟棋 朱昆 夏晓林 陈玉凤 
描述与比较了两种不同筋度、不同品牌的面粉,在不同配比下的粉质特征,主要包括面团的吸水率、稳定时间、形成时间、软化度、稠度、粉质指数等。结果显示,两种面粉在不同配比条件下形成的新面粉的粉质指数符合国家标准。统计分析,P=0.05...
关键词：面粉品质 粉质曲线 不同配比 面团 粉质参数 
两种面粉粉质曲线描述与比较分析被引量：5
《粮食加工》2014年第6期17-19,共3页张雷 李国德 史宝中 王伯平 王俊伟 李森 栾天翔 陈玉凤 
描述与比较了两种不同产地、不同品牌面粉的粉质特征,主要包括面团的形成时间、稳定时间、粉质指数等参数。结果表明,两种面粉的粉质参数都符合国家标准。统计分析,面团的形成时间和断裂时间存在显著的差异,但吸水率、稳定时间、粉质指...
关键词：粉质曲线 香雪高筋粉 金涛砂子粉 稳定时间 形成时间 差异 
BLH-1700实验磨粉机
《粮油加工（电子版）》2014年第4期36-36,共1页
该仪器适用于磨制面团物理试验所需小麦粉，应用于实验室间用粉质曲线等来评价小麦质量，适用于生产高灰分小麦粉，但不能测试小麦的出粉率。
关键词：实验磨粉机 小麦粉 物理试验 小麦质量 粉质曲线 实验室 出粉率 面团 
小麦粉粉质曲线-稳定时间检测用标准样品的研究与应用
《粮食科技与经济》2011年第A02期67-70,共4页于素平 郝伟 高岩 吴存荣 
就小麦粉粉质曲线—稳定时间检测用标准样品的研制过程、研制结果和应用情况进行了阐述，对今后粮食行业开展专用检测仪器和试验方法校验需要的国家有证标准样品的研刺提供参考。
关键词：粉质曲线 稳定时间 标准样品 
小麦粉粉质曲线测定中吸水率的调整技巧被引量：1
《粮食科技与经济》2011年第A02期79-79,共1页赵艳芳 檀军锋 张志茹 
通过校正吸水率的公式，减少了小麦粉粉质曲线测定的重复次数，提高了工作效率。
关键词：小麦粉 粉质曲线 吸水率 调整 
豆渣对面团流变学特性及面条质量的影响被引量：21
《河南农业大学学报》2011年第2期241-246,共6页宋莲军 李争艳 耿瑞玲 
河南省教育厅科技攻关项目(2007550009)
对豆渣改善面团流变学特性的效应及豆渣面条的工艺进行了研究.结果表明,在一定含量范围内添加豆渣,可以改善面团的粉质和拉伸等流变学特性,面团稠度、形成时间、稳定时间、粉质指数随着豆渣添加量的增加呈现先升后降趋势,当添加量为7.5%...
关键词：豆渣 粉质曲线 品质测定 工艺 
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